林依心
林依心師傅生於1949年，身有輕微殘疾，但依然身殘志堅，白手起家，發展起了“尚乾依心”這個品牌！
製作工藝
在面里加入鴨蛋清，，在調製拌麵扁肉麵皮的原料中添加了鴨蛋蛋清，再結合自己摸索的發酵秘方久煮不粘糊，吃起來特別有筋道。上碗的拌麵用量足，以花生醬、豬油、蔥花作調料，唇齒生香。扁肉皮薄餡厚，麵皮幾近透明，煮後晶瑩剔透，吃在口裡滑滑的，柔軟而富有彈性。扁肉湯料用豬骨頭熬制，乳白色的湯加入蝦油、蔥花、胡椒粉，或再調入幾滴陳醋，喝起來爽口舒心。
榮譽
林依心2001年開始參加市美食節名菜名點大賽，多次獲獎。2003年“尚乾依心”商標在國家工商總局註冊，成為榕城拌麵扁肉小吃行業一個著名的商標。2005年，榮獲“福建省金牌老字號”稱號。這幾年，為了傳承傳統工藝，保持地方美食特色，他大部分時間坐鎮總店，傳授拌麵扁肉製作技術，許多商家也慕名取經。
