尖椒爆炒雞胗

尖椒爆炒雞胗，是一道家常菜。主材料是雞胗。做法簡單，食材簡便。是家常實用的美味菜餚之一。

基本信息

• 中文名：尖椒爆炒雞胗
• 外文名：jianjiaobaochaojizhen
• 主要食材：雞珍、尖椒、食用油、蔥、姜、蒜
• 分類：肉類

• 耗時：15分鐘
• 輔料：料酒、澱粉、醬油、鹽、雞精
• 功效：：澀精止遺、健胃消食

主料
雞珍5 個、尖椒2個輔料

食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量

尖椒爆炒雞胗的製作步驟

　1 把雞珍一個個用鹽揉搓，然後用清水洗乾淨。

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2 把雞珍

圖例

圖例

放進開水鍋里焯一下，撈起空乾水分之後，切成薄片，用澱粉、料酒、醬油醃製，抓勻，待用。

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3 把尖椒洗淨，去籽，切成菱形塊，備用。

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　4 鍋里放油置火上，油5成熱，放醃好的雞珍，大火翻炒至其斷生，盛出。

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5 鍋里放點油，5成熱，放蔥姜蒜末，爆香，放尖椒，大火翻炒幾下，把炒好的雞胗倒進來，放鹽，翻炒均勻，最後加雞精關火出鍋。

小貼士

雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它有“消食導滯”，幫助消化的作用。 雞胗也是補鐵的佳品，蛋白質也十分豐富。