特點
小龍蝦加盟是餐飲行業中常見的經營模式2、小龍蝦加盟連鎖公司擁有特許權，包括旗下產品，相關技術服務，營業技術，商號，標示，以及其他可帶來經營利益的特別力量。
3、加盟連鎖公司和加盟者以契約為主要聯結紐帶。
4、加盟者對其店鋪擁有所有權，店鋪經營者是店鋪的主人。
5、加盟者必須完全按照盟主總部的一系列規定經營，自己沒有經營自主權。
6、總公司有義務教給加盟者完成事業的信息，知識，技術等一整套經營系統，同時授予加盟店使用店名，商號，商標，服務標記等一定的區域的壟斷使用權，並在契約期內，不斷進行經營指導。
7．加盟者要向小龍蝦加盟連鎖公司交付一定的有償費用，通常包括一次性加盟費，銷售額或毛利提成等。
8．盟主是縱向關係，各加盟者之間無橫向關係。
市場情況
從水溝到大餐桌上，從滿足口舌之欲到精神消費，中國小龍蝦產業從最初的“捕撈餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一體的完整產業鏈。
根據2019年6月19日美團發布的《小龍蝦消費大數據報告》，過去一年用戶在某電商平台消費了約4.5萬噸小龍蝦，如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以繞赤道將近3圈。吃小龍蝦儼然已成為迎接夏日的一個重要儀式。2018年小龍蝦總產值已經突破4000億元，相當於白俄羅斯2018全年GDP。
主要形式
自願加盟
自願加盟是指個別單一加小龍蝦加盟店自願採用同一加盟連鎖品牌的經營方式及負擔所有經營費用，這種方式通常是個別經營者(加盟者)繳交一筆固定金額的指導費用(通稱加盟金)，由加盟連鎖公司總部教導經營的知識再開設店鋪，或者經營者原有店鋪經過總部指導改成連鎖總部規定的經營方式。通常這樣的方式每年還必須繳交固定的指導費用，加盟連鎖公司總部也會派人員指導，但也有不收此部分費用者，開設店鋪所需費用全由加盟者負擔；由於加盟者是自願加入，總部只收取固定費用給予指導，因此所獲盈虧與壽司加盟連鎖公司總部不相干。
此種方式的優點是小龍蝦加盟者可以獲得全部大多數的利潤而不需與總部分享，也無百分之百的義務需聽從司總部的指示，但缺點是總部因此可以不負責任，往往指導也較鬆散，此外店的經營品質也不容易受到控制。
委託加盟
委託加盟與自願加盟相反，小龍蝦加盟者加入時只需支付一定費用，經營店面設備器材與經營技術皆由加盟連鎖公司總部提供，因此店鋪的所有權屬於特色公司總部，加盟者只擁有經營管理的權利，利潤必須與總部分享，也必須百分之百的聽從總部指示。
此種方式的優點是風險極小，加盟者無須負擔創業的大筆費用，總部要協助經營也要分擔經營的成敗，但缺點是加盟者自主性小，利潤的多數往往都要上交總部。
特許加盟
特許加盟介於上述兩方式之間，通常小龍蝦加盟者與總部要共同分擔設立店鋪的費用，其中店鋪的租金裝潢多由加盟者負責，生產設備由總部負責，此種方式加盟主也需與總部分享利潤，加盟連鎖公司總部對加盟主也擁有控制權，但因加盟主也出了相當的費用。
因此利潤較高，對於店鋪的形式也有部分的建議與決定權力。
程式
小龍蝦2、簽訂“加盟意向契約”加盟程式選址及評估市場、評估經營——與總部投資顧問討論；
3、選址簽約後，與總部正式簽“加盟契約”；
4、簽訂商標和技術契約或協定時，最好是法人親自簽字簽訂契約或協定，以防以後糾紛。與總部互動完成裝修，辦理營業手續，並招聘銷售員進行培訓；
5、開張前到總部訂首批產品；總部協助陳列布展和銷售培訓。
