小鮑魚蒸蛋

煮好的鮑魚加入姣好的蛋中蒸。

原料

主料

雞蛋、小鮑魚

輔料

蔥絲、紅椒粒、鹽、醬油、溫水或高湯

做法

1.雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻; 用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩;	小鮑魚蒸蛋
2.蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙籤叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右;	小鮑魚蒸蛋
3.處理鮑魚:只需用開水一燙，肉和殼就分離了,下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉;	小鮑魚蒸蛋
4.用牙刷把黑邊圈刷洗乾淨，在上面劃上一些十字刀;	小鮑魚蒸蛋
5.等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟;	小鮑魚蒸蛋
6.在蒸好的蛋上澆一大勺醬油,撒上蔥花和紅椒粒即可。	小鮑魚蒸蛋