簡介
小耳朵豬產地分布
小耳豬小耳豬主要產於西雙版納及思茅、瀾滄、臨滄等地區，在西雙版納主要分布在景洪市的勐往鄉、小街鄉、景哈鄉、大勐龍鄉，勐海縣的巴達鄉、西定鄉、勐往鄉、布朗山鄉、勐松鄉，勐臘縣的象明鄉、曼臘鄉、易武鄉、瑤區鄉、尚勇鄉的部分村寨，是西雙版納州的當家品種。外貌特徵
小耳豬體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄，毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的。按體型可分為大、中、小三種類型。大型豬：面平直，額寬，耳稍大，多向兩側平伸或直立。頸部短、厚。背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯。毛色以全黑為主。間在額心，尾尖或四肢膝部以下有白毛；小型豬：體型短小，有“冬瓜身，騾子屁股，麂子蹄”之稱。頭小，額平無皺紋。耳小直立而靈活，耳寬大於耳長，嘴筒稍長。頸短肥厚，下有肉垂。背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿。四肢短細、直立，蹄小堅實；中型豬體型外貌介於大、小型豬之間。具有早熟易肥，屠宰率高，皮較薄，肉質好的特點。但性情較野，生長速度較慢，飼料利用率較低。飼養特點
飼養以“放牧散養”為主，多採用“先吊架子”，後集中催肥的飼養方式。耐粗飼，飼料以自產玉米、米糠、橡膠子、牧草、芭蕉桿為主。飼養時間一般為10-12個月，出欄體重40-60公斤/頭。作為我國為數不多的著名小型豬種，是肉脂兼用型的地方品種。肉質特點
小耳豬具有皮薄骨細，肉質鮮嫩，口感香糯等特點。瘦肉肌纖維細膩、鮮嫩，色澤潤紅、油亮，縮水率3-5%；肥肉厚實、白淨；鮮肉吃起來鮮、嫩、香、糯，地道的豬肉香味。據云南農業大學連林生教授研究測定，該豬種在傳統飼養條件下日增重200克，瘦肉率35.2±2.96%，肌間脂肪8.35±3.91%，非飽和脂肪酸含量53.22%，其中ω—3脂肪酸含量4.50±0.49%，皮厚0.2±0.01厘米，皮和骨率分別6.11±0.09%、6.03±0.16%。滇南小耳豬不飽和脂肪酸是普通豬肉的3倍，膽固醇低（46毫克/100克），富含ω—3脂肪酸，具有調節人體血脂的功效，肉質細嫩，味鮮而香，肥而不膩，深受消費者青睞民間版本
生產性能
滇南小耳豬性成熟較早，公豬3月齡，母豬4月齡可配種，小公豬多於配種後閹割肥育。初產母豬平均產仔7.7頭，60日齡斷乳仔豬6頭左右，經產母豬平均產仔10頭左右，60日齡斷乳仔豬7.5頭左右。成年大型公豬體重64.2千克，母豬體重76千克；成年小型公豬體重為39.6千克，母豬體重54.3千克。在一般飼養情況下，300日齡左右達到70千克屠宰體重，育肥期平均日增重360克，飼料轉化率1：4.22，屠宰率74%，瘦肉率為31%左右。山區以放牧為主，多採用“吊架子”方式飼養，飼養期1～2年。用長白豬或大白豬與滇南小耳豬二元或三元雜交，對生長發育性狀有一定的改進。
當地釋義
小耳豬又叫油葫蘆。是雲南當地一種小耳朵的優質生豬品種。小耳豬肉15元一斤，脂肪含量高，達50%，人們吃小耳豬，主要是吃“火燒豬”。而一般吃小耳豬都是在20公斤左右。小耳豬在以前放養的條件下的肉質較好，但養殖期太長。小耳豬需要6個月出欄。每頭只能賺大概200元。所以現在一般都不願意養小耳豬。近年來雲南省政府已經在保護小耳豬品種，並扶持小耳豬養殖企業。提倡改變單家獨戶的飼養模式，調整養殖方法，重視品牌作用。小耳豬是我國雲南優良的地方品種之一，因其耳朵比一般豬的耳朵小很多，所以得名小耳豬。主要產於雲南德宏，思茅等地。從外形上看，它是“冬瓜身、騾子屁股、麂子蹄”所以有些地方也稱之為“冬瓜豬”。小耳豬還有一個最大的特點，就是體型較小，成年公豬體重40公斤左右，母豬體重55公斤左右。別看它體型小，卻剛好用來做火燒豬。火燒豬是德宏傣族民眾喜歡的一道美食。小耳豬現在的數量是越來越少了，消費者要想購買的話，要到養殖戶家裡去買。
