小米渣

小米渣是一道以小米和五花肉為主料，以料酒 生抽 八角 桂皮 薑糖 作為調料製作而成的美食。

基本信息

• 中文名：小米渣
• 主要食材：小米，五花肉

用料

材料	用量
小米	大概能把五花肉埋住一半的量
五花肉	1斤半左右，帶皮肥瘦各一半的那種
料酒
生抽
八角	2-3瓣
桂皮	1-2片
姜
糖	喜歡偏甜的口味可選，放在小米里拌勻

做法

1. 小米洗淨，清水泡4個小時以上，中間最好換兩三次水。

2. 五花肉先不切開，放鍋里一點點油，炸一下皮，略焦黃即可取出。

3. 肉取出後放涼，不燙手了就可以切成小塊，然後用料酒，生抽，八角，桂皮，薑片拌一起醃製3個小時以上。

4. 等都泡好醃好，就可煮了。先將小米倒入鍋底鋪平鋪勻，然後將肉塊撿出來均勻點鋪放在小米上，可以用筷子把肉稍微按進去一點。

5. 倒入適量的水，一般要剛剛好漠過米和肉就可以了。

6. 我是用電壓力鍋煮的，只要20分鐘就可以了，如果普通的鍋蒸或煮時間需要1個多小時。並且之前小米泡水的時間也要更長些才好。

7. 金黃糯香的小米渣就可以出鍋裝盤了。