對蝦[對蝦]

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對蝦,學名東方對蝦,又稱中國對蝦中國明對蝦)、斑節蝦。節肢動物門,軟甲綱,十足目,對蝦科,對蝦屬。對蝦屬個體大,通稱大蝦。 對蝦的雌性成長個體體長一般16~22厘米,重約50~80克,最大的可達30厘米,重250克;雄性較小,體長13~18厘米,重30~50克。對蝦為廣溫廣鹽性海產動物。牤牛島對蝦體呈長筒形,左右側扁,身體分為頭、胸和腹部,由20個體節組成。腹部較長,肌肉發達,分節明顯。

形態特徵

對蝦屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一,俗稱“對蝦”。

對蝦身體長而略側扁,雌雄異體,成體雌蝦大於雄蝦,體色也有所不同;中國對蝦雌蝦體色灰青,雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼,它由其下方的表皮細胞分泌而成。

對蝦的身體可分為頭胸部和腹部,共有21節構成。除最前和最後一節外,各節皆具一對附肢(圖1).

對蝦 對蝦

渤海對蝦,體長大而側扁。雌體長180~240mm,雄體長130~170mm,甲殼較薄,光滑略透明,頭胸甲較堅硬寬大,中央前端延伸成長而呈尖的額角,上緣具7~9齒,下緣具3~4齒,額角下兩側具眼1對,有柄。額角側脊伸至胃上刺附近;額角後脊僅伸至頭胸甲中部。頸溝、肝溝細而明顯,肝刺清晰,眼眶觸角溝較寬,眼胃脊甚明顯。頭部有附肢5對,第1、第2對成為2對鞭狀觸角,其第2 對觸角特別長,觸角刺明顯;其他3對附肢,成為1對大顎和2對小顎。胸部附肢8對,前3對成為顎足,均為口器的一部分;其餘5對為步足,前3對步足的末端均為鉗狀,以第3對為最長大,後2對末端成為爪狀。雌體交接器呈現圓盤狀,位於第4、第5對步足基部之間,中央有一縱行裂口,內為受精囊,前方有一圓形突起,表面著生密毛。腹部7節,能屈曲,第4~6節背面中央具有縱脊;腹部附肢6對,第1對雌者內肢極小,雄者內肢變形為呈鐘形的交接器。第6對為尾肢,短粗,與腹部第7節末端甚尖的尾節合為尾扇。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍色,體表散布有棕藍色色素細胞。雄體略呈棕黃色,胸部和腹部附肢微呈紅色,尾肢的後半為深藍並夾有紅色。

頭胸部

對蝦 對蝦

對蝦身體前部為頭胸部,較粗短,由頭部6節與胸部8節癒合而成,共14節,分節不明顯,覆蓋頭胸部的背面和兩側的一片堅硬的大甲殼,叫做頭胸甲,它的前端中央有平直前伸、細長而尖利的額角,俗稱蝦槍或額劍,具有保護眼睛和防禦敵害的作用。額角側扁,上、下緣皆有短齒,呈鋸齒狀.對蝦屬中不同種短齒數有所不同,這是分類依據之一.

頭胸甲的前端、額角的下方兩側有一對複眼,呈腎形,眼柄能自由活動。口位於頭部腹面的一對大顎之間,前方有一片半圓形的上唇,後方有兩片並列的下唇,大顎被上、下唇覆蓋.胸部兩側有鰓,著生於胸部附肢基部及附近的體壁上.由頭胸甲兩側包被而形成鰓腔。

腹部

對蝦身體的後部為腹部,較細長,由7節構成,分節很明顯。前5節較短,第六節為最長。腹部自前到後逐節變細,量後一節很細,末端甚尖,稱為尾節。肛門位於尾節腹面的基部.腹部各體節的背面及兩側均包被一比較堅硬的甲殼,前一片的後緣均覆於後一片之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前後摺疊,以便於體節的活動。

附肢

對蝦的附肢共19對,各部的附肢均由基肢、內肢和外肢構成,基本上為雙肢型。由於各對附肢的功能不

對蝦 對蝦

同,其形狀與構造各異.如口器附肢主要在於抱持和咀嚼食物,其基肢發達:胸部附肢為捕食及爬行器官,內肢發達;腹部附肢功能在於游泳;其內、外肢均發達。對蝦體節、附肢敷目、特點及功能表.

外部生殖器宮

對蝦的雌、雄兩性均有構造特殊的交接器:雄性交接器由第一游泳足的內肢變形相連而構成,中部向背方縱行鼓起,似呈半管形;雌性交接器位於第四和第五對步足基部之間的膛甲上,開口內為納精囊.納精囊分為兩種類型:封閉型納精囊呈囊狀或袋狀,用以儲藏精子,對蝦屬中的多數種類屬此列,如中國對蝦、日本對蝦、斑節對蝦、長毛對蝦等,其中日本對蝦的納精囊為一囊狀突起,開口向前;開放型納精囊無囊狀結構,如南美白對蝦等。

生活習性

對蝦可分定居型(如日本對蝦、寬溝對蝦、歐洲對蝦、渤海對蝦等)和洄游型(如中國對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦),前一類棲於沿岸淺海,白晝常潛入沙底內,不作大範圍的移動;後一類棲於河口沿岸混濁海域,常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食,如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等,有時也捕浮遊動物。

種群分布

主要分布於中國黃渤海、遼寧旅順、河北、山東省及天津市沿海是對蝦的重要產地

捕收季節

捕撈季節有春、秋兩季,4~6月份為春汛;9~10月份為秋汛。10月中下旬為旺汛期。

養殖

農業部發布的NY/T5059—2001無公害食品對蝦養殖技術規範規定了對蝦苗種培育、養成和病害防治技術,適用於我國主要的養殖對蝦。

生物系統

肌肉系統

對蝦的肌肉為橫紋肌,構成強有力的肌肉束,分布於頭部和腹部,以腹部肌肉最發達。

消化系統

口為消化道的開口。口後連一短的食道,食道的另一段與胃相連。胃分前、後兩部分:前部為一大囊,稱賁門胃,內有許多兒丁質的小齒構成胃磨,行容納和磨碎食物的功能;後部較小,稱幽門胃.內有成對幽門板和無數剛毛.胃後為腸道,在其前端背面為腸盲囊.腸分為中腸和後腸,中腸細長,其末端連線後腸(直腸),後腸在尾節基部腹面開口。即肛門。在幽門胃的後部、中腸前端兩側,有一對褐綠色的大消化腺,即肝胰臟,被一層結締組織薄膜包成一團。

呼吸系統

對蝦的呼吸器官是鰓.鰓位於胸部兩側的鰓腔內。根據鰓著生部位的不同,鰓可分為肢鰓、側鰓.足鰓、關節鰓等4種,共25對.

循環系統

對蝦的循環系統為開管式,由心臟、血管、血竇等構成.心臟為肌肉質扁平囊狀物,位於胸部後端背方的

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圍心竇內。具4對心孔。由心臟發出7條動脈.每條動脈又分成許多微血管,開放到身體各部的組織間血竇內.血液無色,血漿內含有血藍素,能攜帶氧氣到組織中。血液在心臟的壓迫下流人動脈,經微血管流入血竇,再匯集於胸部底面的胸血竇,然後經入鰓血管流入鰓內,通過鰓的呼吸進行氣體交換,新鮮的血液經出鰓血管流入鰓心血竇,最後流入圍心竇,經心孔流回心臟。

排泄系統

對蝦的排泄器官是位於大觸角基部的大觸角腺,由囊狀腺體、薄壁膀胱和排泄管組成。腺體內的排泄物主要是胺鹽,也含少量尿素和尿酸,其水溶液呈綠色,故觸角腺又稱綠腺。觸角腺可調節滲透壓和離子平衡。

神經系統

對蝦的腦位於頭部前端,由兩個大的神經節合併而成。神經白腦分發到複眼和兩對觸角,並有一對神經通向食道周圍,構成食道神經環,其後以神經索向後貫穿於軀體的腹面中央。各體節均有分支神經通向附肢、肌肉和其他器官.

生殖系統

雌性生殖系統包括一對卵巢、輸卵管和納精囊。卵巢位於軀體背部,為並列對稱的一對,呈葉狀片,分為l對前葉,7對側葉(中葉)和1對後葉。輸卵管與卵巢第六側葉相接,伸向腹面,開口於第三對步足基部內側乳突上,即生殖孔,又稱排卵孔。

雄性生殖系統包括一對精巢、輸精管和精莢囊。精巢位於軀體背部,圍心竇下方,也是並列對稱的1對,分為l對前葉、8對側葉(巾葉)和1對短小的後葉,均緊貼在肝臟上面。精巢薄而透明,只在性細胞成熟時呈半透明的微白色。精巢內有許多生精小管,由生精小管產生梢原細胞,經發育而成精於。輸精管可分前、巾、後三段,前段細短,與精巢後葉相接;中段粗長而曲折,灰白色;後段細長,與精莢囊相接。精莢囊是一對膨大的囊狀物,各自

位於第五足基部。精莢囊又接一短管,開口於第五足基部內側乳突上,即生殖孔,又稱排精孔。許多精子在輸卵管中段被管壁上所分泌的膠狀物質包被,形成盤狀的精小塊,在精莢囊中,許多精小塊被包成精莢。

苗種培育

清淤消毒

上造(季或茬)蝦收穫後,須及時刷洗池壁並將池水排乾.進行清淤曬塘。必須徹底清除蝦池內的淤泥和雜物,對於池底污黑髮臭的淤泥,儘量將其清除乾淨,並運至遠離蝦池的地方掩埋,以免給下造帶來隱患。清淤後,須將蝦池沖洗乾淨,直至沒有黑色污水為止.並將髒水排乾後進行曬塘,放苗前引進適量的乾淨海水或淡水,選用特消靈、二溴海因、溴氯海因等一些殺菌清野力較強,效果較佳的藥物進行池塘消毒。藥液須均勻地潑灑在池水中,在沒藥液浸泡到的地方(包括池壁堤壩),套用工具將藥液潑灑上去,然後浸泡池子數天。在浸泡期間,如有髒物漂浮水面,應在下午5點鐘前將其撈出。數天后將藥液排掉,檢查池塘.如有生物殘體遺留在池內,須將其清除乾淨,便可進水。進水時應在入水口加上80~100目的過濾網片或網袋。

水體消毒及水質檢測

當池子進水到需要的水位後(水位應根據不同季節而定),先檢查水體是否帶進輪蟲和甲藻(夜光藻)、夜光蟲及檢測鹽度、ph值,如有輪蟲、甲藻等,應選用既能殺滅輪蟲、甲藻又能進行水體消毒的藥物。如海水中不攜帶輪蟲,甲藻,應選用一些既能殺滅有害細菌,而對藻類又無殺傷力或殺傷力不大的消毒劑,如二溴海因、溴氯海因等進行水體消毒。水體消毒後,再進行ph值和鹽度測試,如果ph值達不到8.0以上,須潑入一定量的石灰粉,提高ph值。如果是淤泥底質的,最好每畝再潑入50至80市斤的白雲石粉或沸石粉,將淤泥覆蓋改良。

肥水

育藻肥水是較重要的一個環節,切不可輕視,池水浮游生物的繁衍量是否達到要求.這和苗種早期的成活

對蝦[對蝦] 對蝦[對蝦]

率有著直接的關係。因此,要想蝦苗成活率高,出高產,一定要進行肥水。早期肥水後的透明度應為30~40公分。斑節對蝦(青蝦、角蝦)以褐色(茶色)為好,褐色水以角毛藻為主,可培育浮遊動物供蝦苗攝食。南美白對蝦以黃綠色或綠色為好,要求水體清爽。在此提供幾個肥水方法供參考(以1米水深計):

(1)活水素(微生物肥料):每畝1公斤,兌水潑灑。

(2)清水素(枯草桿菌):每畝350~400克,兌水潑灑。

(3)茶麩:土池每畝3~4公斤,沙質池6~7公斤,護坡池8~10公斤。浸泡4~7天,過濾去渣,兌水後均勻潑灑。磷酸二氫鈉或磷酸二氫鉀:每立方水體10克,兌水後均勻潑灑。複合肥:每畝2~3公斤,隔1~2天后再每畝1公斤,兌水後均勻潑灑。

苗種選擇

蝦苗的選擇也是對蝦養殖成敗的關鍵之一。因此,必須慎重選用經檢測、無攜帶病毒和有害細菌的健康苗種。下面提供直觀的選擇方法供參考:

斑節對蝦(青蝦、角蝦)苗:必須選用1.1cm以上,個體大小均勻,體表乾淨,體色正常,無附著物,遊動活潑,能逆水遊動,蝦體成一直線,遊動時兩眼張開,不遊動時兩眼和尾葉一會張開,一會閉合。

南美白對蝦(白蝦)苗:體長0.9~1.0cm以上,體色透明度高.個體差異不大.胃飽滿度好、食慾強、遊動活潑、逆水遊動力強、體表乾淨、色澤一致、體宜、頭大身小。

苗種運輸及下池前消毒措施

苗種運輸過程中,特別是距苗場較遠的養殖場,在運輸途中難免會有損失和降低蝦苗的活力。為確保苗種的成活率和活力,降低死亡率,在苗種裝包前,預先在裝包盛水用的大桶(0.3m )水體中加入100克免疫多糖或30~50克的g—d生命素(只選用其中一種),攪拌均勻,沖氣,再用該桶內的水盛苗裝包。回到養殖場後,配好消毒液[強克101{超碘季胺鹽),半畝方水用量0.5~1克,浸泡半小時]進行苗種消毒再投苗入池。

設定飼料觀察台及增氧機

每個蝦池最好能在東西南北中各設定一個飼料觀察台。飼料台的設定有利於觀察對蝦的攝食情況及飼料的投放多寡。通過飼料台的觀察可了解和掌握對蝦的胃飽滿度、飼料投放是多是少及對蝦糞便情況和對蝦的分布情況,以便決定下餐飼料投放是增還是減及某一部分的投放量。

增氧機的配套,一般每畝匹配1匹,放苗密度超過6萬尾的,應每畝配1匹以上的增氧機。增氧機的匹配最好是採用葉輪式、潛水式和納米管三種機種配套,效果更佳。增設增氧機不但可避免對蝦缺氧浮頭,還可改善水環境,激活水況因子。

養成設施

選址

無污染的泥質或砂質荒灘、鹽鹼地及適於養殖的沿海地區均可。

水環境

海水水源應符合GB11607的要求,養成水質應符合NY5052的要求。養殖取水區潮流應通暢。

設施

①養成池。灘涂大面積養蝦池,長方形,面積1~7公頃,池底平整,向排水口略傾斜,

比降0.2%左右,做到池底積水可排乾。養成池底不漏水,必要時加防滲漏材料。養成池相對兩端設進、排水設施。高密度精養方式的養殖池分為泥砂質池塘和水泥池,面積0.1~1公頃,方形或圓形,池水深1.5~2.5米,池中央設排污孔。

②養成池配套設施。在潮間帶建蝦池,需修建防浪主堤。主堤應有較強的抗風浪能力,一般情況下堤高應在當地歷年最高潮位1米以上,堤頂寬度應在6米以上,迎海面坡度宜為1∶3~5,內坡度宜為1∶2~3。蓄水池應能完全排乾,水容量為總養成水體的1/3以上。採用循環用水方式,養成池的水排出後,應先進入處理池,經過淨化處理後,再進入蓄水池。不採用循環用水,養成後的廢水,也應經處理池後,方可排放。在集中的對蝦養成區,需要建設進、排水渠道,協調各養成場、養成池的進、排水,進水口與排水口儘量遠離。排水渠的寬度應大於進水渠,排水渠底一定要低於各相應蝦池排水閘底30厘米以上。對高密度精養和蓄水養殖的養蝦方式,應配備增氧設備,土池可用增氧機,水泥池可用沖氣泵和鼓風機。在灘涂蟹類比較多的地區,應在養成池堤圍置30~40厘米高而光滑的塑膠膜或薄板防蟹隔離牆。

準備工作

1、清污整池:收蝦之後,應將養成池及蓄水池、溝渠等積水排淨,封閘曬池,維修堤壩、閘門,並清除池底的污物雜物,特別要清除雜藻。沉積物較厚的地方,應翻耕曝曬或反覆沖洗,促進有機物分解排出。不得直接將池中污泥攪起,直接沖入海中。

2、消毒除害:清污整池之後,應清除對蝦的敵害生物、致病生物及攜帶病源的中間宿主。常用生石灰進行清池除害,將池水排至30~40厘米後,全池潑灑生石灰,用量為1000公斤/公頃左右。

3、納水繁殖基礎餌料:清污整池消毒結束1~2天后,可開始納水,培養基礎生物餌料。

4、肥料使用:肥料使用應遵循下列原則:①應平衡施肥,提倡使用優質有機肥。施用肥料結構中,有機肥所占比例不得低於50%;②應控制肥料使用總量,水中硝酸鹽含量在40毫克/升以下;③不得使用未經國家或省級農業部門登記的化學或生物肥料,有機肥應經過充分發酵方可使用。

放苗要點

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1、放苗環境:放苗時,池水深為60~80厘米,池水透明度達40厘米左右。大風、暴雨天不宜放苗。

2、苗種規格:南美白對蝦苗0.7厘米以上,中國對蝦苗1厘米以上,斑節對蝦苗1.3~1.5厘米以上。

3、放苗密度:灘涂大面積養蝦池,放苗密度以(6~10)×10 尾/公頃為宜;高密度精養方式的養殖池,放苗密度以(25~50)×10 尾/公頃為宜。

4、水溫:放養中國對蝦苗水溫應達14℃以上,放養南美白對蝦、斑節對蝦苗水溫應在22℃以上。

5、鹽度:池水鹽度應在1~32。蝦苗培養池、中間培育池和養成池水鹽度差應小於5,池水鹽度相差大於5時,可通過馴化蝦苗使之適應鹽度的變化,通常24小時內逐漸過渡的鹽度差小於10。

養成管理

1、水環境控制:①進水水質管理。放苗前,向養成池注入清潔或經消毒清野處理的養成用水。在放苗後,養成用水要經過蓄水池沉澱、淨化處理。

②水量及水交換。養成前期,每日添加水3~5厘米,直到水位達1米以上,保持水位。養成中後期,根據水質情況,如透明度過低(低於20厘米),或透明度較大(大於80厘米),有害的單細胞藻過量繁殖時,酌情換水,採取緩慢換水的方式,調節水質。

2、飼料管理:①飼料品質。配合飼料質量和安全衛生應符合SC2002和NY5072的規定。

②飼料投餵量。常規配合飼料日投餵率為3%~5%,鮮雜魚日投餵率為7%~10%。實際操作中應根據對蝦尾數、平均體重、體長及日攝食率,計算出每日理論投飼量,再根據攝食情況、天氣狀況,確定當日投餵量。投飼後,繼續觀察對蝦攝食情況,對投飼量進行調整。

③配合飼料的投餵方法。放苗後的初期,通常日投餵4次,以後隨著對蝦增長,投飼料量加大,調整每日投餵次數,下午以後的投餵量約占全天投餵量的60%左右。養成初期,對蝦活動範圍小,應全池均勻投餵。隨著對蝦的生長,可選擇對蝦經常聚集處投餵。

3、測定:每日測量水溫、溶解氧、pH值、透明度、池水鹽度等水質要素。經常檢測池內浮游生物種類及數量變化,有條件者可檢測氨、氮等其他水質要素的變化。每5~10天測量一次對蝦生長情況。可測量對蝦體長,也可測量體重,每次測量尾數應大於50尾。定期估測池內對蝦尾數,室外大型養蝦池,可用旋網在池內多點打網取樣測定。

疾病防治

巡池:養蝦人員應每日凌晨及傍晚各巡池一次,注意清除養蝦池周圍的蟹類、鼠類,注意發現病蝦及死蝦,檢查病因、死因,及時撈出病蝦、死蝦進行處理。觀察對蝦活動及分布,觀察對蝦攝食及飼料利用情況。

切斷病原:不得納入其他死蝦池及發病蝦池排出的水,不得投餵帶有病原的餌料。

病原生物檢測:定期對蝦池中的病原生物進行檢測。

藥物使用:藥物使用應符合NY5071的要求,掌握以下原則:①使用的漁藥應“三證”(漁藥登記證、漁藥生產批准證、執行標準號)齊全;②應使用高效、低毒、低殘留藥物,建議使用生態製劑。不得使用含有有機磷等劇毒農藥清池消毒。

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巡池:養蝦人員應每日凌晨及傍晚各巡池一次,注意清除養蝦池周圍的蟹類、鼠類,注意發現病蝦及死蝦,檢查病因、死因,及時撈出病蝦、死蝦進行處理。觀察對蝦活動及分布,觀察對蝦攝食及飼料利用情況。

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切斷病原:不得納入其他死蝦池及發病蝦池排出的水,不得投餵帶有病原的餌料。

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病原生物檢測:定期對蝦池中的病原生物進行檢測。

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藥物使用:藥物使用應符合NY5071的要求,掌握以下原則:①使用的漁藥應“三證”(漁藥登記證、漁藥生產批准證、執行標準號)齊全;②應使用高效、低毒、低殘留藥物,建議使用生態製劑。不得使用含有有機磷等劇毒農藥清池消毒。

對蝦冬棚養殖後期水質管理與調控

科學投餵飼料

冬季養蝦光照弱、水溫低、餌料生物生長差,天然餌料少,南美白對蝦生長主要依賴人工配合飼料,對蝦的攝食量又比正常季節要少,因此,科學的投餌既能滿足南美白對蝦快速生長的要求,又不致於影響水體環境。要求選用質量好的名牌對蝦飼料,最好選擇水中穩定性好、全熟化沉性顆粒蝦料。投餌量要根據天氣、水溫、水質、蝦的密度以及蝦實際的攝食量等因素,及時調節,嚴格控制,要堅持“少量多次、日少夜多,水溫高多投、反者少投,均勻投餵”原則。及時檢查餌料殘餌的情況,加以調整投餌量。一般控制70~80%的對蝦蝦群飽食,池底無殘料為原則。這樣可保持池水水質、減少污染,又能保證南美白對蝦生長,降低飼料係數,降低成本。

如果對蝦人工配合飼料質量差,水中易溶解或浸出物多,會造成水質極度污染。對蝦攝食質量差的飼料其消化吸收差,糞便多,嚴重污染蝦池底質、水質,引起水質逐漸變壞,引發對蝦出現一系列疾病。

為了科學、準確掌握投餵飼料的數量,除了計算對蝦攝食量之外,還需加強觀察檢查,冬棚每個養蝦池要設3-4繒網,定時詳細觀察蝦的攝食和生長情況,根據繒網有無殘餌、蝦胃飽滿程度及蝦糞多少與長短等綜合判斷,調節飼料量,才能真正做到準確的投料。

調控蝦池水色

冬棚幾乎是封閉狀態,水環境如溫度、光照、氣壓等與自然環境有很大不同,經常出現蝦池內水色、水質、pH值等因子不穩定。而池水的氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質偏高,影響到南美白對蝦生長、甚至導致養殖失敗,如何保持池中優良藻類的生長,維持良好的水色、水質,是南美白對蝦冬棚養殖成功的關鍵。

水質變化

由於冬棚養殖時間較長,投餌和對蝦排泄物使蝦池的殘餌、糞便等有害的物質積累增多。且冬季陽光光照弱,水中浮游植物差,難於消耗水中有害物質,水體環境平衡發生變化,常出現水色的種種變化,對蝦易出現不正常狀態,因此,在養殖後期應該加強監測,做到心中有數,並採取有效的措施調控水質,使對蝦健康生長。常見不正常的水色有:

水色發暗

水色發暗或渾濁等現象 在淡水區冬棚養蝦,對蝦飼料投放過量或浸出物多,蝦池水質過肥,水中綠藻及藍藻大量繁殖,多出現深綠色或暗綠色水色。如果藍綠藻大量繁殖,池水透明度低,可用漂白粉0.5~1克/米 加以殺除部分藻類,但一定要準確用量,以免藻類大量死亡影響蝦池水質。當有些藻類大量生長,水中必需微量元素缺乏,影響到其他藻類無法正常繁殖生長,因而出現藻類老化、死亡,或者因用藥不當,使用某些消毒藥殺死藻類,產生水質老化,水色變渾濁現象時,可適量使用有益微生物如利生素、利生活菌、光合細菌、EM菌、單細胞藻類生長素及池底淨等加以調控,促進有益藻類和有益菌群的繁衍,抑制有害的微生物的滋生。另外,需適當增氧。冬棚內氣壓低,空氣不流通,使用葉輪式增氧或水車式增氧機效率不高,應採用底部增氧與水面增氧相結合,以底部增氧為主,使蝦池底增加較多氧氣,有利於有益微生物形成優勢種群,抑制厭氧細菌的滋生,穩定水質,利對蝦生長。

池水倒藻

池水“倒藻”變清 此現象多發生冬棚養殖中期,藻類突然死亡,池水突然變清,亦是藻類老化所致。或者由於對蝦飼料投放過量或浸出物多,使蝦池水色變成暗紅色或變渾濁,降低水中透明度,加上冬季光照強度較弱,浮游藻類難繁殖所致。如果未搭冬棚前水色良好,搭冬棚後光照強度減弱,藻類生長不良,也容易發生此情況。因此,可以在冬季養蝦過程定期施有益微生物製劑。如果池水突然變清,要馬上施用有益微生物和水質、底質改良劑,防止“泛底”,然後再注入新水或換水5~10%、施單細胞藻類生長素等一些無機肥,把水色培養起來。但施肥要減少磷肥用量,避免藍綠藻大量繁殖。

處理方案

處理水變

處理水變最直接、最有效的辦法就是換水,應一邊加注新水,一邊抽出底水;

調節水質

在處理水變過程中,主要把抗藥型光合細菌和沸石粉混合劑,“高能速氧”結合使用。首先抗藥型光合細菌和沸石粉混合後,可起吸附氨、氮和腐敗有機質等有毒因子的作用,用量分別為2ppm~4ppm、5.6ppm~10ppm,在18~24小時內除去水體中有害氮可達40%~56%,且使用以上混合劑用量與除氮的作用成正比。使用“高能速氧”是為了向水體中補氧。“高能速氧”可降低有害因子對對蝦的毒性,增加池塘對蝦抗病能力,同時也能降低分子氨、亞硝酸鹽的濃度。池塘使用6ppm的“高能速氧”48小時後對氨氮的消除率為42%~77%。

水變的原因如果是有機物過多造成的,可用2.5ppm“水清”全池潑灑,把所有的懸浮物凝聚沉澱後再用“氯寶拋灑劑”拋灑,殺滅水底層浮遊動植物,調節水質。其次,肥水是水變處理後必須採取的一個主要措施。水質處理完後,可施“肥水素”肥水。因為水變後水體中總氮含量均偏高,調節水體氮、磷比有利於浮游植物的生長,同時也降低了水體中氮的濃度,使水體實現生態平衡,達到肥水的目的。

池水調控引

1、池水亞硝酸鹽的調控 在冬棚養蝦後期,由於殘餌、蝦糞便積累增多,池底有機物多,如果水中亞硝酸鹽上升到0.1毫克/升以上,對蝦會產生慢性中毒。即使池中溶氧充足,對蝦也會出現水面浮游呈現病態,迴轉浮動或緊靠淺水岸邊游泳。當蝦池水中亞硝酸濃度達到0.25毫克/升以上,蝦體發紅,攝食量下降,呼吸困難,狂燥或反應遲鈍,甚至死亡,處理措施:(1)加大增氧量;(2)使用生態製劑,如:活水素EM菌、加強型利生素等,以及生態護水靈,綠威王等。

2、調控水中氨氮 當蝦池水中氨氮超過0.2毫克/升,對蝦食料降低,生長速度下降,對環境適應力及疾病的抵抗力減弱,嚴重時出現池邊浮頭。遇到池水氨氮偏高時:(1)增大充氣量,適當換水;(2)使用水質改良劑,如解毒王、氨氮淨等;(3)同時使用益菌王、光合細菌或豐蝦寶,可快速降低有益微生物氮;(4)使用底質改良劑、綠水寶、沸石粉也均可降低水中氨氮。

3、pH值偏低或偏高 冬棚養蝦後期由於蝦池底質有機物積累增多,往往池底及池水變酸,出現pH值偏低,導致對蝦生長不良,甚至出現軟殼或成活率降低。處理的方法:(1)適當施熟石灰或海中寶加以調節;(2)施少量無機肥、繁殖池中浮游植物,可使池水pH提高;(3)使用藻類再生劑處理。

冬棚養殖南美白對蝦,有時也會出現pH值偏高(pH9.2以上)現象,或者一天當中pH值變化幅度大。處理方法:(1)適當換水,注入新水;(2)使用降鹼靈或降氨靈或(黃)豆漿2.5~3.0千克/畝·米混合使用,效果明顯。冬棚養蝦可用食用醋全池潑灑,立即見效。

4、硫化氫過高 硫化氫主要來自水中的生物屍體、飼料中的蛋白質、殘餌等。當池底溶氧量不足時,這些含硫有機物在缺氧條件下,厭氧細菌分解產生毒性甚強的硫化氫,在水中積累到一定數量,池底泥土變成黑色產生腐臭味,尤其在pH低時,水溫較高時更易形成。在水中硫化氫濃度達到0.1~0.2毫克/升時,南美白對蝦身體失去平衡,當濃度為4.0毫克/升時,南美白對蝦立即死亡。調控的方法:(1)合理準確的投飼料量;(2)施含鐵的礦渣、生石灰或水質、底質改良劑,施平爐渣或鐵礬上渣,每畝施50~100千克淨化底質,有明顯效果;(3)施硝化菌、硫磺菌、酵母菌等有益微生物製劑,使硫化氫轉化,去除有明顯作用;(4)通過增氧、投放增氧劑,換水等措施減少危害。

蝦池中各種有害的物質多,最有效的方法,是收穫蝦之後徹底清除蝦池的淤泥、污泥、曝曬、投放底質改良劑,使用各種消毒劑或有益微生物。用量參考說明書的用量,並結合蝦池的具體情況,準確決定使用量,才能行之有效。

調節蝦池水溫

南美白對蝦要在水溫20℃以上才能正常生長。水溫16℃時攝食大量減少,水溫低於12℃南美白對蝦基本不攝食,而且易凍傷,甚至凍死。體長小於8cm的南美白對蝦更易凍傷。被凍傷的蝦活力較弱,彈跳無力,不攝食,體色偏深,不正常,通常體色偏紅,體表有大量黑點。蝦殼軟,肌肉不飽滿,用手觸摸體表較粗糙。肝胰臟偏紅,腸道變細,要養殖成功的難度大。

冬棚養蝦保持較穩定水溫20~25℃,是養殖成功的重要條件。因此,要求水深2m左右,冬棚要牢固、不漏風。後期冬棚養蝦由於養殖時間較長,底質、水質污染較嚴重,水質容易發生變化,要求經常詳細檢查(注意冬棚破洞有漏風現象,使水溫變化激烈),南美白對蝦才能順利健康生長。3月份之後寒潮減弱,氣溫逐漸升高,水溫隨之增高,在晴天光照強、氣溫高時應掀起冬棚兩邊的通風口,使空氣對流。棚內空氣新鮮,可以避免冬棚內長期處於低壓狀態,而造成對蝦應激或各種病害發生。同時要加大增氧量,使水質新鮮,有利對蝦後期生長。

育苗技術

山東半島6月份的水溫提升較快,各種病原菌、寄生蟲等繁殖旺盛,刺參幼體免疫力較弱,導致病害頻發,而5月份水中敵害生物較少,可減少其對刺參幼體的危害。鑒於此,參蝦結合育苗技術應運而生並走向成熟,其藉助對蝦育苗的多種有利條件,採用親參室內升溫、促熟的方法來培育稚參,既可降低成本,又能提高稚參的成活率。

利用育蝦升溫

對蝦育苗自3月中旬就可開始,此時將親參采捕入池,頭3天不升溫,待其生活穩定後,每日升溫0.5℃~1℃,當溫度升至13℃~16℃時恆溫培育,直至采卵前7天~10天再繼續升溫。5月上旬,親參的性腺能夠成熟。

利用育蝦升溫水培育刺參幼體餌料

金藻是對蝦幼體、刺參浮游幼體的優良開口餌料,培養溫度以18℃~28℃為宜。另外,還應培養鹽藻、新月菱形藻、牟氏角毛藻等以供刺參浮游幼體食用。鹽藻適溫範圍為25℃~35℃,新月菱形藻為15℃~20℃,牟氏角毛藻為25℃~30℃。

底棲硅藻能促進稚參附著及生長發育,藻種選擇處於指數生長期的卵形藻或聚生舟形藻,用波紋板組裝的附著器提早接種2次~3次,光照控制在1000Lx~2000Lx,升溫水保持在19℃~23℃,微充氣,勤換水。

利用育蝦升溫水培育刺參幼體刺參

浮游幼體、稚參的最適培育水溫範圍分別為18℃~22℃、19℃~23℃。5月中下旬,自然海水的平均水溫在 14℃~16℃之間,因此該育苗階段採用育蝦升溫水對刺參幼體進行培育,溫度控制在20℃~22℃,一方面幼體長得快、齊、健康,另一方面節約了能源成本。

擴大稚參

6月前後,伴隨對蝦育苗的結束,對蝦育苗所用的水體轉向飼育稚參,可提高育苗場的利用效率。通過擴大稚參培育水體,降低稚參的養殖密度,將加快稚參的變色速度,降低疾病的爆發幾率,促進稚參的迅速長大,提高稚參的養殖效益。

烹飪方法

做法指導

1. 整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤,加工成片、段後,可熘、炒、烤、煮湯,製成泥茸,可制蝦餃、蝦丸;

2. 色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

乾烤大蝦

主料:對蝦1000克

對蝦 對蝦

調料:姜25克 小蔥25克料酒15克味素2克 鹽10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克1. 蔥去根須,洗淨,切絲;

2. 姜洗淨,切絲;

3. 將大蝦去頭須划水,去掉沙腸;

4. 取煸鍋上火燒熱,注入少許香油,將大蝦下鍋兩面煎紅;

5. 投入蔥薑絲一半,放料酒、鹽、胡椒粉、味素、少許白糖、清水;

6. 大火燒開後用小火烤7~8 分鐘,將大蝦擺入盤中;

7. 原汁上火,收汁再放入少許白糖,投入另一半蔥,薑絲,燒煮;

8. 汁收濃時淋少許香油,澆在大蝦上即可。

芪棗大蝦

主料:對蝦500克

配料:黃芪30克 酸棗仁30克

調料:鹽2克 黃酒5克 大蔥5克 姜5克

1.黃芪、酸棗熬成藥液。

2. 蝦去須、爪,放入盛器內,加入芪棗藥液、鹽、料酒、蔥段、薑片,蒸熟即可。

煎烹大蝦

主料:對蝦600克

調料:大蔥10克 姜8克 鹽6克 大蒜(白皮)7克 白砂糖25克 料酒25克 豬油(煉製)50克 胡麻油20克

對蝦 對蝦

1. 大蝦洗淨,去掉爪、須及蝦槍,去掉沙包、沙線,洗淨;2. 炒勺加入熱豬油,燒熱後將6 只大蝦並排放入,一邊用熱油煎,一邊用手勺偏,讓蝦身直接接觸到勺底;3. 先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎,頭部用手勺壓出蝦黃;4. 再將蔥絲、薑絲、蒜片放入,煎出香味;5. 烹入調料,添高湯,加蓋慢火煨;6. 待大蝦將入味,湯汁濃後,改用旺火收汁;7. 將主料擺放盤中。余汁淋花椒油,澆在蝦身上即成。

白炒蝦球

主料:對蝦500克

配料:竹筍10克 香菇(鮮)10克 番茄50克 青椒50克

調料:大蒜(白皮)5克 大蔥5克 雞蛋清10克 油皮5克 白砂糖5克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 味素1克 植物油70克

1. 蝦剝去頭、殼、尾,洗淨,用乾毛巾壓乾水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用;

2. 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末;

3. 蛋清和乾澱粉調蛋清漿,將蝦上漿;

4. 精鹽、白糖、料酒、味素、濕澱粉、上湯調勻成滷汁待用;

5. 鍋置旺火上,下油燒五成熱時,將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉捲成球並變色後用漏勺撈起,瀝乾;

6. 鍋留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調好的滷汁,倒入過油的蝦球,翻炒幾下即成。

類別:家常菜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 陽痿早泄食譜

工藝:蒸

口味:鹹酸味 食用:中餐、晚餐

主料:對蝦250克魷魚(鮮)250克

輔料:檸檬50克

調料:鹽3克 味素1克 料酒20克色拉油20克 澱粉(玉米)10克

烹飪方法: 1、 將檸檬切成片,鋪在盤中;

2、將鮮魷魚切成花刀,和對蝦一起放入盛有精鹽、味素、料酒的碗中醃漬2分鐘;

3、把魷魚包在竹節蝦外面,擺在檸檬上,入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出;

4、 將炒鍋置於旺火上,放入色拉油,倒入清湯(200克)燒開,用濕澱粉勾芡,淋在對蝦上即可。

沙鍋

原料:蝦二對,青椒一個,紅椒一個,冬粉二兩,鳳梨丁少許,紹酒25克,白糖20克,味素3.5克,熟豬油少許,鮮湯1000克。 製作過程:

1、砂鍋上旺火,用油滑鍋,將蝦下鍋稍煎,烹入紹酒和薑汁,加蓋稍燜,加糖、鮮湯,加蓋燜;

2、至八成熟,放入冬粉,味素,燒沸後,倒入大砂鍋內,放在微火上煨5分鐘,再移入中火燒約二三分鐘,撇去浮沫,加青、紅椒絲、味素,淋入熟豬油,原鍋上桌即可。

營養成份:膽固醇85mg 、碳水化合物10g 、蛋白質13g 、脂肪19g 、熱量115cal 。

花椒蒸

花椒蒸對蝦的做法

1.材料:冰凍對蝦,辣椒,大蒜

2.大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末

3.花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖鹽攪拌均勻。

4.去蝦線,中間切開,洗淨瀝乾水份後擺在盤子裡。(注意:對蝦除了去掉頭和尾部分,中間一定要徹底剖開,否則蒸之後會蜷起)

5.把彩椒末均勻的撒在蝦身上

6.鍋內水燒開後,入鍋蒸3分鐘左右。(蝦身變色即可關火取出,保持蝦的鮮嫩口感)

生焗對蝦

原料:對蝦8個(約1200克),粗粒食鹽3000克,花雕酒、食鹽、味素、蔥絲、薑絲、蚝油、香菜葉各適量,錫紙2張。

製法:

1、大蝦斬去蝦須、蝦槍、蝦腿,挑去蝦線,放入盛器內,加食鹽、花雕酒、蔥薑絲,醃漬15分鐘。

2、將粗鹽用乾淨的濕布反覆擦洗,將粗鹽的灰塵洗淨,放入鍋內炒熱,反覆翻動,將水分炒乾,然後將蝦用錫紙包好,埋入粗鹽中,繼續加熱10分鐘後,將鍋離火,用鹽的餘熱將蝦炙熟取出,把錫紙拆開將蝦放入盤內,略加點綴即可。上桌時附帶檸檬汁味碟。

特點:色澤鮮艷,口味鮮鹹脆嫩不使本味。

食用須知

營養分析

對蝦[對蝦] 對蝦[對蝦]

1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3、 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4、對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

適合人群

一般人群均可食用

對蝦 對蝦

1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。

2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃

蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。

食療作用

中醫認為,海水蝦性溫濕、味甘鹹,入腎、脾經;

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

食物相剋

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

品種區別

對蝦品種

大對蝦 大對蝦

中國明對蝦(Fenneropenaeus chinensis)亦稱“中國對蝦”、“明蝦”、“東方對蝦”、“對蝦”。軟甲綱,對蝦科。體形較大,體長達13~24cm。甲殼薄,光滑透明,雌體青藍色,雄體呈綜黃色。額角平直,齒式為7~9/3~5。額角側脊不超過頭胸甲中部。頭胸甲無額胃脊和肝脊。第一觸角上鞭約等於頭胸甲長的4/3。第三步足伸不到第二觸角鱗片的末端。雄性第三顎足指節與掌節約等長。常棲於淺海海底。喜食底棲小型甲殼類、雙殼類軟體動物和其他無脊椎動物,也攝食海藻。中國沿海均產,主要分布在黃海、渤海及朝鮮半島西部沿海。經濟價值高,是中國沿海的主要養殖蝦類。

日本囊對蝦(Marsupenaeus japonicus)亦稱“日本對蝦”、“竹節蝦”、“斑竹蝦”、“車蝦”。軟甲綱,對蝦科。體長8~10 cm。額角齒式8~10/1~2。具額胃脊,後端雙叉型。額角側溝長,伸至頭胸甲後緣附近;額角後脊的中央溝長於頭胸甲長的1/2。尾節具3對活動刺。雌性交接器囊狀,前端開口,有一圓突;雄性交接器中葉突出,並向腹面彎折。體表具土黃色和藍色相間的鮮明橫斑,尾肢具棕色橫帶。主要攝食底棲生物。中國浙江、台灣、福建、廣東、廣西沿海均有分布。日本、朝鮮半島、菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、澳大利亞、斐濟等沿海也有分布。生命力較強,出水後能經較長時間不死,耐運輸。是人工養殖的對象,經濟價值較高。

斑節對蝦(Penaeus monodon)亦稱草蝦。軟甲綱,對蝦科。額角齒式為7~8/2~3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒,無額胃脊,肝脊明顯而平直。額角側溝短,向後超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列,構成腹部鮮艷的斑紋。生命力強,肉味鮮美,個體大,是對蝦屬中最大的一種,最大的雌蝦長達33cm,體重超過500g。雜食性。是目前東南亞一帶最主要的養殖種類,中國廣東、台灣大量養殖。

刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱“基圍蝦”、“沙蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7~9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種,為人工養殖對象。中國分布於東海和南海。日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分布。

凡納濱對蝦(Litopenaeus vannamei)亦稱“南美白對蝦”、“白對蝦”、“太平洋白對蝦”等。軟甲綱,對蝦科。額角具一或二腹緣齒,後齒位於背齒處或在其前;胃上齒前的齒式常為8~9/1~2。額角側溝和側脊短,止於胃上齒處或稍超出。頭胸甲無額胃脊。雌性交接器為開放型,在第八胸節腹甲前部有1對斜銳脊,脊的中部向腹面突出成銳耳;第七胸節腹甲有大的半圓形至亞方形中央突。雄交接器無末中突,側葉游離部分長,顯著超出中央葉,亞橢圓形。該蝦對鹽度適應範圍廣,中國引進後已在南方大量人工養殖。

對蝦分類

對蝦是十足目對蝦總科對蝦科的1屬。全世界共有28種,美洲大西洋岸有7種,太平洋岸6種,印度-西太平洋共14種,太平洋及地中海1種,西非1種。中國有10種,棲於熱帶、亞熱帶淺海。養殖對蝦的種類主要有:對蝦屬的日本對蝦(Penaeus japonicus)、長毛對蝦(P.Penicillatus)、中國對蝦(P.orientalis)、斑節對蝦(P.monodon)墨吉對蝦(P.merguiensis)、短溝對蝦(P.semisulcatus)和新對蝦屬的刀額新對蝦(Matapenaeus ensis)等。

中國對蝦

對蝦[對蝦] 對蝦[對蝦]

產於中國大陸,主要分布於中國渤海、黃海,東海北部也有少量分布,是中國主要的增養殖蝦類。該品種的優點是:①個體較大。自然海區雌蝦一般體長16~20厘米,體重70~80克,最大體長為26厘米,體重150克;雄蝦一般體長14~16厘米,體重40~50克。養殖對蝦一般雌體12~15厘米,體重20~30克。②生長較快。在一般條件下養殖5個月可達12厘米以上。③適應性較廣。養殖期間適宜水溫為14~30℃,適宜鹽度3~40‰。④養殖親蝦越冬性腺易成熟,苗種易得到解決。⑤由於不像日本對蝦那樣具有很強的潛沙習性,故可開閘放水收蝦,收穫方法簡而易行。

長毛對蝦

中國主要分布在福建、台灣及粵東沿海,為福建和兩廣地區主要養殖種類。生長較快,一般4個月平均體長可達12厘米左右。該品種與其他南方蝦種相比,較耐低溫,但要求稍高鹽度和溶解氧。由於在自然海區或人工養殖條件下均能獲得成熟親蝦,所以可進行工廠化育苗,以滿足養殖生產者的需要。

斑節對蝦

因其甲殼上有斑節而得名,又因喜棲於水草或藻全間,中國南方和台灣稱為“草蝦”。其個體大,為對蝦屬中個體最大、生長最快的種類。據報導,最大個體長達33厘米,體重達450克,最重可達500克以上,所以堪稱“對蝦之魁”。主要分布於中國南方沿海各省,如海南、廣東、廣西福建和台灣等省區,以及東南亞國家。其食性廣,不僅攝食動物性餌料,也攝食植物性餌料;適溫16~32℃;鹽度為10~35‰;生活力較強,由於離水後能活一段時間,因此便於活體運輸和經營活蝦出口。

日本對蝦

該品種是日本最主要的養殖種類,中國已進行養殖生產,在養殖條件下經4個多月,一般體長可達10厘米以上,畝產70~80公斤。本蝦亦屬廣溫性種類,在對蝦屬中除中國對蝦外,其是較為耐低溫的種類,據試養中觀察,在12~30℃範圍內無能正常攝食。日本對蝦顯著的特點是具有很強的潛沙習性,潛沙深度隨體長增加而加深,前期深度為1~2厘米,後期為4~5厘米,晝伏夜出,養殖環境需在水質清新、沙質較細且鬆散的底質中生活。在自然海區和人工養殖條件下可獲得成熟親蝦。由於其甲殼較厚,耐乾露,所以便於活動和活蝦出口。

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