富貴玫瑰肉

用料

材料

帶皮五花肉

花椰菜

八角

桂皮

薑片

做法

1. 五花肉用放有薑片和料酒的熱水煮至8成熟，撈起拭乾	富貴玫瑰肉
2. 在表皮上抹上老抽上色	富貴玫瑰肉
3. 燒熱少量油把皮炸至大紅色撈起，用清水衝去表面的炸油，瀝乾	富貴玫瑰肉
4. 五花肉修整切成3.5cm見方的小塊	富貴玫瑰肉
5. 再切去4個直角，切成大致的八邊形	富貴玫瑰肉
6. 用刀由外向內繞圈把肉塊片切成不斷裂的薄片，再盤繞成玫瑰肉	富貴玫瑰肉
7. 把肉塊放入大碗裡，加入香料，醬油，糖和味素，上鍋燉約45分鐘取出，泌出肉汁留用	富貴玫瑰肉
8. 花椰菜用油鹽水灼熟，瀝乾擺盤	富貴玫瑰肉
9. 肉汁燒開，調入生粉水勾薄芡，澆在玫瑰肉上即可	富貴玫瑰肉