家常蒜薹

家常蒜薹 主料：蒜苔,調料：白砂糖、植物油等是一種健脾開胃調理，便秘調理的私家菜。

工藝：生炒口味：蒜香味
主料：蒜苔(300克)
調料：白砂糖(5克)植物油(40克)醋(5克)豆瓣(5克)醬油(5克)味素(2克)鹽(2克)
類別：私家菜健脾開胃調理便秘調理

製作工藝

1.蒜薹摘去尾部和前段較老部分，洗淨，切成4厘米長的段，加精鹽拌勻，入味。
2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時，放入剁細的豆瓣炒香至油呈紅色，放入蒜薹快速翻炒至斷生，加醬油、白糖、醋、味素調味，炒勻裝盤即成菜。

工藝提示

蒜苗又稱蒜苔。

菜品口感

蒜香濃郁。

食譜營養

蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

家常蒜薹所含營養素

·熱量(581.56千卡)·蛋白質(7.87克)·脂肪(40.62克)·碳水化合物(53.26克)·膳食纖維(7.58克)·維生素A(240.00微克)·胡蘿蔔素(1440.00微克)·硫胺素(0.13毫克)·核黃素(0.24毫克)·尼克酸(0.88毫克)·維生素C(3.00毫克)·維生素E(33.93毫克)·鈣(71.64毫克)·磷(182.38毫克)·鈉(1564.68毫克)·鎂(100.23毫克)·鐵(15.34毫克)·鋅(3.66毫克)·硒(7.25微克)·銅(0.20毫克)·錳(1.36毫克)·鉀(557.61毫克)·葉酸(1.50微克)