家常版紅燒肉

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
五花肉500克	梅花肉300克
黑木耳30克
輔料
生抽50毫升	老抽10毫升
料酒50毫升	冰糖20克
姜10克	花椒20粒
大料1個	水適量

製作步驟
1. 提前將黑木耳泡發摘洗乾淨
2. 將肉洗淨切塊，放入冷水鍋中加熱煮沸撈出
3. 鍋中加水約1000毫升煮沸，放入淖好的肉、花椒、大料、料酒大火煮沸，小火煮大約1小時至肉七成熟
4. 加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳繼續煮20分鐘左右至肉熟
5. 撈出黑木耳墊在盤子底部，繼續煮肉至湯汁濃郁。將肉盛在木耳上即可
小貼士
此道紅燒肉中沒有全部用五花肉是考慮到一些人不喜歡肥肉，而選用部分梅花肉是因為梅花肉比較細嫩，燒好之後與五花肉口感相近，既飽了口福又不至於吃進太多油膩