客家粿粽

客家粿粽：又稱飯粽，包香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾等，最特別的地方是使用在來米與糯米混合，經泡水浸漬2~3小時，研磨成米漿，瀝乾後製作而成的，內餡以豬肉為主配上炒過的蘿蔔乾、豆腐乾、肉末、五花肉、蝦米和紅蔥頭屑等，包入米糊中，且先在粽葉上抹點油再用麻竹葉包上蒸熟，以免吃時粘在葉上不易剝食。吃起來有點油有點鹹又有點香，美味、香口、口感佳、好咬勁，保留了「客家傳統」獨有特色。

製作材料

A.糯米粉3杯半、在來米粉2杯半、水2又1/4杯、細糖5大匙、色拉油5大匙

客家粿粽

B.絞肉300公克、紅蔥頭8粒、香菇8朵、蝦米75公克、碎蘿蔔乾75公克、粽葉適量、棉繩適量 調味料：糖1大匙、醬油4大匙、胡椒粉1/4小匙、五香粉1/4小匙、香油1/4小匙

做法

1.將A料混合充份揉至有彈性且具Q感做成粿皮(軟硬度可用水調整)
2.香菇泡軟切丁，碎蘿卜洗淨備用
3.鍋中放油2大匙爆香紅蔥末加入香菇丁、蝦米及碎蘿蔔乾炒香並加調味料拌勻做成餡料
4.將做好的粿皮分成16個分別包入餡料收口，搓圓，並在外表抹層薄油
5.取一張洗淨處理好的粽葉折成三角錐狀放入包好餡的粿團如粽子般包好，綁上棉繩，入鍋中小火蒸約30分鐘即可
說明：綁棉繩時不要綁太緊,須預留空間,因糯米蒸熟會膨脹