客家牛肉

客家牛肉是一道由牛裡脊、青椒等食材製成的食品。

原料

牛裡脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，

調料

嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味素各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。

做法

1、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裡脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉醃製備用。

2、燒鍋置火上，加入色拉油燒至五成熱，下人牛肉片滑散至熟，撈起瀝油待用。

3、鍋留底油，下入嫩薑仔，青，紅椒片炒香，再放入鮮湯，放入牛肉片，然後加入調料拌勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。