娘惹雙層糯米糕

2排班蘭葉在上面,蒸15分鐘。 5將雞蛋和幼糖放入大碗。 6先將雞蛋和幼糖用湯匙攪拌約2分鐘,備用。

食材明細

糯米 300g (浸4小時)椰漿 150ml 水 50ml 班蘭葉 2片(切成8小片) 雞蛋 2粒 普通麵粉 35g 玉粟粉 15g 班蘭汁 100ml 鹽 1/4 茶匙 幼糖 120g

做法步驟

1將全部材料倒入8寸盆內,稍微攪拌均勻。
2排班蘭葉在上面,蒸15分鐘。
3出班蘭葉,將飯輕輕攪勻,再蒸5分鐘。
4將盆取出來,並將飯壓緊,備用。
5將雞蛋和幼糖放入大碗。
6先將雞蛋和幼糖用湯匙攪拌約2分鐘,備用。
7另外一個大碗裡放入麵粉 玉粟粉和鹽攪拌,然後加入班蘭汁。
8再把椰汁加入大碗裡攪拌均勻,一定要攪拌的沒有顆粒。
9最後把(6)加入(8)攪拌均勻。
10然後放入蒸爐裡邊蒸邊攪拌至熱或比較濃即可。(大約只蒸7分鐘)
11把(10)加熱濃後過濾。
12才倒入糯米飯上。
13用小火蒸15-20分鐘或凝結。
14取出待冷後,切塊即可。
15可以吃啦。
在老一輩人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必須會做的食物,是新媳婦收買家翁家婆歡心的甜點。因為“一個連娘惹糕都不會做的娘惹,怎能當個好媳婦呢?”在馬六甲傳統華人的結婚場合里,當新郎到女方家迎娶時,大廳里都會擺滿一整桌五顏六色的娘惹糕。

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