產品特點
品質特性
威海海帶威海是中國最大的海帶養殖基地，受海域水溫、氣候等特定自然環境影響，與南方沿海地區所產的海帶相比，威海海帶藻體厚實，褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量最高，是中國國內制碘業、海藻化工業的首選原料，具有非常顯著的地域優勢。同時，威海海帶具有超群的優良品質，較普通海帶具有適溫期長、色素沉積大，乾品顏色好、藻體裙邊寬大、抗腐爛等特點。
生物特徵
威海海帶是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水中柔韌似帶而得名。海帶藻體褐色，一般長2至4米，最長達7米，可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝，用以附著在海底岩石;柄部短粗，圓柱形；葉片狹長，帶形。
營養價值
海帶素有海洋“冬蟲夏草”之美譽，威海海帶含有大量維生素和微量元素。具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、防癌症的功效，還有延緩衰老、美容、益智、健體等多種保健功能，是極具營養保健價值的海洋純綠色食品。各種營養元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是鈣的含量，是國內鈣含量最高的海帶之一。
藥用價值
鮮海帶具有食療作用，中醫將海帶稱為“昆布”，其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。
防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄。
抑制腫瘤
熱水提取物對於體外的人體KB癌細胞有明顯的細胞毒作用，對S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含“抗癌明星”硒，具有防癌的作用。
提高免疫力
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
降糖
海帶中含有60%的岩藻多糖，是優質食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用，特別是小腿。
預防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患;別以為只有女性會乳腺增生。
護髮
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
補鈣
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
美容
海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。
減肥
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
食用方法
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。常見菜式有涼拌豆芽海帶、冬瓜排骨海帶湯、綠豆海帶湯、香辣海帶絲等。食用前應先洗淨，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和一些維生素被丟棄，從而保存了海帶中的有效成分。夏日裡，為了清涼解暑，可將海帶、冬瓜、綠豆各適量，煮湯服。
飲食禁忌
因為海帶自身的一些特點，有兩類人不適宜大量食用海帶：一是孕婦，海帶有催生的作用，而且含碘量非常高，孕婦多食會影響胎兒的甲狀腺發育；二是海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，吃海帶時不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配。
產地環境
山東省威海市地處中緯度，屬於北溫帶大陸性季風氣候，四季變化和季風進退都較明顯。與同緯度的內陸地區相比，具有雨水豐富、年溫適中、氣候溫和的特點。另外，受海洋的調節作用，又具有春冷、夏涼、秋暖、冬溫，晝夜溫差小、無霜期長、大風多和濕度大等海洋性氣候特點。全市歷年平均氣溫12.2攝氏度，歷年平均降水量762.2毫米，歷年平均日照時數2480.0小時。
威海海帶威海海帶生長的自然條件優越，海域水質肥沃，特別適合海藻生長，水面平靜，水深，透明度適中，水流暢通，水溫變化較小，光照溫暖柔和，四季分明。海帶生長的海域以泥沙底為主，潮流大、風浪小，特別是黃海暖流和上升流及黃海冷水團，為海帶的生長提供了極為有利的條件，且無工農業和生活污水排放，營養鹽含量極高，養殖生產中無需添加任何人工肥料，能夠完全滿足海帶在無污染的自然環境中生長。
歷史淵源
早在20世紀60年代，威海市和榮成市就建立了全球最大的海帶育苗場，匯集了國內海帶養殖專家，開展海帶苗種雜交選育和海上筏式養殖科研工作。
20世紀60年代後期，威海、榮成、文登以海帶養殖產量大、出碘率高而知名，與周邊煙臺、青島等地養殖產品相比，更受制碘企業青睞，成為國內三大制碘原料生產供應基地之一。
1987年，地級威海市成立之時，轄域內養殖海帶由於碘含量高，很快就在制碘行業樹立了品牌影響力，威海市也由此逐漸成為聞名的海帶之鄉，得到國內外相關經銷商的認可。
生產情況
2007年，威海海帶養殖區面積達6600多公頃，年產鮮海帶100多萬噸。養殖產量占山東省的75%，占中國的50%。
2011年，威海市海帶、裙帶菜等海藻類產量42.71萬噸，海藻產品出口創匯3700多萬美元，成為中國最大的海帶食品生產基地。
產品榮譽
2007年，榮成市獲得“全國海帶加工示範基地”稱號，成為農業部批准的第二批全國農產品加工業示範基地之一。
2007年07月24日，原國家質檢總局批准對“威海海帶”實施地理標誌產品保護。
威海海帶地理標誌
地域保護範圍
威海海帶地理標誌產品保護範圍以山東省威海市人民政府《關於申請威海海帶地理標誌產品保護範圍的函》（威政字[2005]81號）提出的範圍為準，為山東省威海沿海的王家灣（中心位置北緯36°51.5′，東經122°22.5′）、石島灣（北緯36°54.5′，東經122°25′）、桑溝灣（北緯37°6′，東經122°30′）、俚島灣（北緯37°15.5′，東經122°34′）、榮成灣（北緯37°21′，東經122°36′）、港西－泊於－崮山（北緯37°27′，東經122°33′至北緯37°27′，東經122°18′）、威海灣（北緯37°28′，東經122°10.5′）、劉公島（北緯37°30.4′，東經122°11′）、孫家疃－張村－初村（北緯37°34.5′，東經122°5.5′至北緯37°30′，東經121°55.5′）等海域。
質量技術要求
（一）品種
單海1號、單雜10號、遠雜10號、榮海一號、榮福、901、日本真海帶。
威海海帶（二）環境條件
保護範圍內無城市污水、工業污水和河流淡水排入的海域。水質應符合GB/T11607和NY5052的要求。
暫養環境：風浪小，潮流暢通，水質肥沃，透明度1米至3米，浮泥雜藻少的內灣近岸海區。
養成環境：底質為平坦的泥底或泥沙底為好，軟泥底也可。海流的流速在0.17米/秒至0.7米/秒之間，以0.41米/秒至0.7米/秒為宜。
海帶養殖作業不能危害海洋環境。
（三）養殖管理
1.夏苗培育：
（1）苗種：採用頭茬苗，選葉片舒展、色澤光亮、藻體健壯、柔韌的幼苗。
（2）種海帶：采孢子前20天選擇種海帶。一般7月中旬選種海帶，從養殖的海帶中選種應在海帶收割之前進行。采孢子時間一般在8月初，此時海水溫度在22℃左右。
（3）培育：水溫及光照強度見表1，施肥、每小時育苗池換水量、日加新鮮海水量見表2。
| 時間 | 水溫℃ | 光照lx |
| 8月上旬 | 8—9 | 800—1500 |
| 8月中旬至9月上旬 | 7—8 | 1500—2500 |
| 9月中旬至10月上旬 | 1.5—6.5 | 2500—4000 |
| 10月中旬 | 8—10 | 5000 |
| 時間 | 施肥，毫克/升 | 每小時育苗池 換水率% | 日加新鮮海水率% | |
| NO—3—N | PO3—4—P | |||
| 8月上旬 | 1—2.5 | 0.05—0.13 | 20 | 25 |
| 8月中旬至9月上旬 | 2.5—3.5 | 0.13—0.17 | 25—30 | 35 |
| 9月中旬至10月中旬 | 3.5—4.5 | 0.17—0.23 | 30—50 | 40—50 |
（4）病害及防治：夏苗培育期間病害及其防治方法見表3。
| 名稱 | 病因 | 病狀 | 防治方法 |
| 綠爛病 | 光線不足 | 葉片從尖部開始變綠變軟，逐漸腐爛 | 育苗器孢子附著密度適中，光照強度適宜，增強洗刷力度，增加流水量 |
| 白尖病 | 受光突然增強 | 藻體尖端色素分解，突然變白，細胞只剩下細胞腔壁 | 調節光照使之適宜均勻，防止幼苗突受強光刺激，減少孢子附著密度，增加水流量，及時洗刷苗簾 |
| 胚孢子和配子體死亡及幼孢子體變形爛 | 種海帶成熟不好或成熟過度，附著基處理不好，水質惡化，配子體細胞成熟階段受強光刺激 | 配子體階段大量發病死亡，胚孢子萌發不正常，配子體細胞不規則分裂，配子體生長期加長，不能轉化為幼孢子體 | 選用好的種海帶采孢子，育苗簾要嚴格處理並保持好育苗水質，避免強光刺激，發病後採取降溫、洗刷、隔離等方法處理 |
（5）夏苗暫養：
暫養水層：透明度偏小的海區，初掛水層可在50厘米至80厘米之間，10天內逐漸提升到20厘米至30厘米;透明度偏大的海區，初掛水層可在100厘米左右，而後逐漸提升到30厘米至50厘米。
（6）分苗：10月底或11月初分苗，12月上旬結束。分苗時苗長以15厘米至20厘米為宜，最低不小於10厘米。幼苗長到（20±2）厘米即可分苗。
2.海帶養成：
（1）水深：水深5米至30米可養殖海帶，其中20米至30米海區是高產海區。
（2）養成方法：採用平養法。浮筏為順流向，通過吊繩，使苗繩平掛於兩台筏架間。海帶受光均勻，有利於生長。
（四）採收及采後處理
在5月中旬，鮮乾比達到7：1即可間收，水溫15℃以上則整繩收割。17℃冷風庫貯存。
（五）質量特色
1.乾海帶：
感官和理化指標
| 項目 | 指標 | ||
| 一級品 | 二級品 | ||
| 感官指標 | 外觀 | 葉體清潔平展，平直部為深褐色至淺褐色。兩棵間無貼上，無霉變，無花斑，無海帶根。 | 葉體清潔平展，平直部為褐色至黃褐色，兩棵間無貼上，無霉變，允許有花斑，其面積之和不超過葉體積平面的5%，無海帶根。 |
| 葉體長 | 100厘米以上（包括從葉基部起，夠70厘米無黃白邊的折斷海帶） | 80厘米以上（包括從葉基部起，夠50厘米無黃白邊的折斷海帶） | |
| 葉體最大寬度 | 13厘米以上 | 10厘米以上 | |
| 黃白邊 | 無 | 允許葉體一側或兩側長度和不超過10厘米 | |
| 黃白梢 | 無 | 無 | |
| 水份，% | ≤18 | ≤20 | |
| 泥沙雜質，% | ≤2 | ≤3 | |
| 蛋白質（以乾基計），% | ≥7 | ||
| 碘（以乾基計），毫克/100克 | ≥300 | ||
| 鈣（以乾基計），毫克/100克 | ≥150 | ||
| 鐵（以乾基計），毫克/100克 | ≥7 | ||
| 鋅（以乾基計），毫克/100克 | ≥2 | ||
2.鹽漬海帶：
感官和理化指標
| 項目 | 要求 | ||
| 一級品 | 二級品 | ||
| 感官指標 | 色澤 | 均勻，綠色 | 綠色，褐綠色 |
| 組織形態 | 藻體表面光潔，無粘液，無孢子囊斑 | 藻體表面光潔，無粘液，允許帶少量孢子囊斑 | |
| 形態整齊，基本一致，口感脆嫩 | |||
| 氣味 | 具有鹽漬海帶固有的氣味，無異味 | ||
| 雜質 | 無肉眼可見雜物，咀嚼時無牙磣感 | ||
| 水份，% | ≤68 | ||
| 鹽分（以NaCl計），% | 20—24 | ||
| 浮鹽，% | ≤2 | ||
| 蛋白質（以乾基計），% | ≥4 | ||
| 碘（以乾基計），毫克/100克 | ≥230 | ||
| 鈣（以乾基計），毫克/100克 | ≥120 | ||
| 鐵（以乾基計），毫克/100克 | ≥6 | ||
| 鋅（以乾基計），毫克/100克 | ≥1 | ||
專用標誌使用
威海海帶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向威海市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
