姜飯

姜飯是畲 （shē ）族的風味小吃，羅源部分畲族民眾於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然後倒入搗碎的薑末，炒片刻，加入水、鹽以及大米(糯米、梗米均可)燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。

基本信息

• 中文名：姜飯
• 主要食材：糯米

• 是否含防腐劑：否
• 工藝：炒

原料

姜飯

糯米500克
黃姜粉1茶匙(鮮黃姜取汁也行)
鹽少許
鮮椰奶125cc
胡椒粒2茶匙(拍碎)
香茅2根(如果有可用，沒也無關係......)
香蘭葉2片(國內沒有可取消，主要只是增加飯的香味)

做法

1)黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分(便以蒸熟)。
2)椰奶加入少許的鹽，蒸熟。
3)黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟後，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之鬆軟即可。