用料
| 材料 | 用量 |
| 生薑 | 大量 |
| 乾辣椒 | 大量 |
| 大蒜 | 6-7瓣 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 食用油 | 大量 |
| 花椒油 | 少量 |
| 蒸魚豉油 | 大量 |
| 十三香 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 蔥段 | 適量 |
做法
| 1. 豬蹄切塊，洗淨。 |  姜辣豬腳 |
| 2. 備好姜蒜辣椒。 |  姜辣豬腳 |
| 3. 豬蹄冷水下鍋，焯水至沸騰後出鍋，瀝乾水分。 |  姜辣豬腳 |
| 4. 焯水期間，將生抽、老抽、五香粉、雞精、耗油調成汁備好。 |  姜辣豬腳 |
| 5. 鍋燒熱，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。 |  姜辣豬腳 |
| 6. 放入豬蹄，翻炒片刻後加入適量白糖上色。建議多炒一會，個人覺得會比較香。 |  姜辣豬腳 |
| 7. 到入調好的醬汁，繼續翻炒。翻炒均勻後加入大量蒸魚豉油和適量豆瓣醬。 |  姜辣豬腳 |
| 8. 加入少量水，轉入高壓鍋壓制20分鐘。（若是雞爪，壓制10分鐘。本人買不到蛇，所以各給要是有口福弄到蛇，可以自己試一下要多久） |  姜辣豬腳 |
| 9. 高壓鍋出鍋後，若水較多可回鍋適當收汁。出鍋前撒上蔥段。 |  姜辣豬腳 |
| 10. 雞爪做法類似 |  姜辣豬腳 |
