形態特徵
姜皮【原形態】姜，多年生草本，高50-80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2列，無柄，幾抱莖；葉舌長2-4mm；葉片披針形至線狀披針形，長1 5-30cm，寬1.5-2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花葶自根莖中抽出，長15-25cm；穗狀花序橢圓形，長4-5cm；苞片卵形，長約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長約1cm，具3短尖齒；花冠黃綠色，管長2-2.5cm，裂片3，披針形，長不及2cm，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花葯長約9m，藥隔附屬體包裹住花柱；子房3室，無毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數，黑色。花期8月。
分布範圍
【分布】我國中部、東南部至西南部各少廣為栽培。
主要價值
姜皮藥材基源：為姜科植物姜的根莖的根莖外皮。
拉丁植物動物礦物名：Zingiber officinale Rosc.
採收和儲藏：秋季挖取姜的根莖，洗淨，用竹刀刮取外層栓皮，曬乾。
(《本草圖經》)
【異名】生薑皮(《食療本草》)，生薑衣(《江蘇植藥志》)。
【來源】為姜科植物姜的根莖的栓皮。
姜皮的圖片【採集】秋季挖取姜的根莖，洗淨，用竹刀刮取外層栓皮，曬乾。
【性狀】乾燥栓皮，呈捲縮不整齊的碎片，灰黃色，有細皺紋，有的具線狀的環節痕跡，內表面常具黃色油點。 質軟，有特殊香氣，味辣。
【性味】辛，涼。①《食療本草》："寒。" ②《綱目》："辛，涼，無毒。"
【歸經】①《本草再新》："入脾、肺二經。"②《本草撮要》："入足太陰經。"
功用主治
行水，消腫。治水腫脹滿。
生薑①《綱目》："消浮腫腹脹痞滿，和脾胃，去翳。"
②《藥品化義》："勿大發散，有退虛熱之功。"
③《醫林纂要》："達於皮毛，行水驅風，止汗。"
④《本草再新》："和脾降肺，行水消腫，治膈噎脹滿。"
⑤《江蘇植藥志》："外用於膿腫創傷，皮膚癬症。"
【用法與用量】內服：煎湯，2.5～7.5克。
生薑【選方】①治頭面虛浮，四肢腫滿，心腹膨脹，上氣促急，腹脅如鼓，繞臍脹悶，有妨飲食，上攻下莊，來去不定，舉動喘乏：五加皮、地骨皮、生薑皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上為粗末。每服三錢，水一盞半，煎至八分，去滓稍熱服之，不拘時候。切忌生冷油膩堅硬等物。(《局方》五皮散)
②治偏風：生薑皮，作屑末，和酒服。(《食療本草》)
姜皮植物形態-姜【名家論述】《醫林纂要》："姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮達皮，辛則能行，故治水浮腫，去皮膚之風熱。姜發汗，則姜皮止汗，且微寒也。"
