新中國成立後，姜士楚先生一直非常重視解放區郵票和新中國郵票的收集與研究。他收集了全部華中區郵票及相關樣票，而且大部分為方連和版票。與此同時，他還收集了許多東歐社會主義國家發行的有關交通、人造衛星、體育等專題郵票。他於1957年6月和1962年10月，兩次參與組織在武漢舉辦的郵票展覽，為推動湖北省和武漢市集郵事業的發展做出了重要貢獻。“文革”期間，他的大部分郵票和《集郵》雜誌、書刊資料被燒毀，但仍冒著風險繼續保存和收集華中區郵票。
改革開放、尤其是1980年退休之後，姜士楚積極參加國內興起的各種集郵活動，除組編《中國桌球》、《中國航空》、《香港生肖封》等專題郵集外，仍潛心整理華中區郵票，在《集郵研究》、《湖北集郵報》、《武漢集郵》等報刊上發表了許多華中區郵票研究文章，並寫成《華中人民郵政郵票史》書稿，成為國內首屈一指的華中區郵票專家。姜士楚熱心參與湖北省暨武漢市首屆郵展的組織工作。他精心編組的《華中人民郵政》郵集，先後參加1983年湖北省暨武漢市首屆郵展、北京1983年首屆全國郵展、上海、廣西、江西等地集郵邀請展、1985年在武漢舉行的“中國-羅馬尼亞郵展”、1987年在湖北省內巡迴舉行的“武漢五老郵展”、1988年中南六省巡迴郵展、1990年“紀念中國人民革命戰爭時期郵票發行60周年郵展”，並於1985年在北京舉辦的“中國人民革命戰爭時期郵票展覽”和1991年在上海舉辦的“紀念中國共產黨成立70周年全國郵展”中，分獲鍍銀獎和銀獎。
2000年8月，姜士楚最後一次應邀參加北京“紀念中國人民革命戰爭時期郵票發行70周年郵展”，並在開幕式上將凝聚了多年心血的“華中區郵票”郵集，捐獻給中國郵票博物館永久珍藏，國家郵政局領導專門為他頒發榮譽證書和獎品。此事被列入“2000年中國集郵十大新聞”之一，永載史冊。
1983年1月，姜士楚參加了湖北省暨武漢市集郵協會“一大”的籌備工作，並在大會上當選為理事，被聘任為首屆顧問。此後，他又連續當選為省郵協第二、三、四屆理事，省郵協第一屆學術委員會主任和第二、三屆學術委員會副主任；武漢市集郵協會第一、二屆理事，並分別被武漢市礄口區郵協、江岸區郵協、武漢市青少年郵協、礄口工人文化宮郵協、武漢市郵電系統集郵聯合會和江夏集郵研究會聘請為顧問。他熱心參與了武漢市集郵協會、武漢市礄口工人文化宮集郵協會和武漢專題集郵者聯誼會的創會工作，熱情支持和參與武漢專題集郵者聯誼會和楚天極限集郵研究會的活動。多年以來，他還先後加入了生肖集郵研究會、甲戌郵票會研究會、新加坡菜市集郵會等，在我國集郵界享有崇高的聲望。1985年以來，姜士楚多次被評為湖北省和武漢市郵協“先進個人”，1992年被評為全國集郵“先進個人”；1987年被湖北省郵協授予“榮譽會員”稱號；1993年被武漢市郵協授予“榮譽會員”稱號；2002年被評定為湖北省郵協首批“省級會員”；2007年7月被全國集郵聯授予“名譽會士”稱號。
