原 料
普通麵粉300克、紫莧菜汁150克左右、白糖30克、奶粉30克、發酵粉5克、蛋白少許。
操 作
1、莧菜洗淨放在鍋中煮，水開後將莧菜取出擠出莧菜汁。
2、待莧菜汁涼至體溫時，倒出一小部分與發酵粉混合。
3、麵粉中加入奶粉，白糖，攪拌均勻後將加入發酵粉的莧菜汁緩緩倒入，如加了發酵粉的莧菜汁不夠時，再酌情加入其餘的部分，直至揉成一個光滑的麵團。
4、和好的麵團放在溫暖處發酵1.5小時至原體積的2倍大時即可。
5、發好的麵團取出排氣，將麵團分二份滾圓蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。
6、擀成厚薄均勻的餅狀。
7、心形的饅頭用心形模具切成大小不同的二個片，在底片上抹少許蛋白，將上片放上。
8、梅花的饅頭用花形模具切成大小不同的三片，與心形相同做成三層花形，在花中間用筷子壓出花芯。
9、蒸鍋中入清水，鋪上油布或刷少許薄油，放入花饅頭，再醒發10分鐘，醒好後大火加熱，上氣後繼續蒸10分鐘，關火5分鐘後再取出。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
