奶瓶焦糖布丁

奶瓶焦糖布丁,是一款甜品,味道微甜。奶瓶焦糖布丁口感香滑,口齒留香,吃一口在唇齒間融化,是不是都快流口水了呢,現在教大家操作美味的奶瓶焦糖布丁,很簡單,很美味。操作:1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖,中小火加熱,不要攪拌2、煮至棕紅色,有焦糖的味道即可。關火。 3、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷卻。 4、牛奶中放入白糖的香草粉,加熱至80度左右,關火。 5、等牛奶冷卻後,加入打散的蛋液。6、攪拌均勻,成布丁液。 7、布丁液過濾一遍。 8、將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盤裡注入2cm高的熱水,小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度,中層40分鐘。

原料

焦糖液:冷水22克、白糖45克。布丁液:雞蛋80克、白糖22克、牛奶180克、香草粉

操作

1、先熬焦糖。小鍋里放冷水和白糖,中小火加熱,不要攪拌。
2、煮至棕紅色,有焦糖的味道即可。關火。
3、用小勺子將焦糖舀入小奶瓶,大概0.5厘米高,待冷卻。
4、牛奶中放入白糖的香草粉,加熱至80度左右,關火。
5、等牛奶冷卻後,加入打散的蛋液。
6、攪拌均勻,成布丁液。
7、布丁液過濾一遍。
8、將過濾好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盤裡注入2cm高的熱水,小奶瓶放入注了水的烤盤中。160度,中層,40分鐘。
貼士:
1、熬焦糖時,不要攪拌。像以前做月餅煮糖漿差不多,只是這個要再多煮一下。糖漿最好一次多煮一些,煮太少不太好煮。一次多煮一些,多餘的可以放起來冷藏保存。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里,糖凝固了,再略加熱後再倒就行了。
3、牛奶要冷卻後,才能加入蛋液,否則蛋立即被燙熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊後過濾後能保證其細滑的口感。

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