大鹵湯

1.雞蛋打散成蛋液;其他材料切絲後放入沸水中汆燙20秒,沖冷瀝乾,備用。 2.大骨高湯下鍋煮開後加入作法1所有的材料(蛋液除外)及鹽、雞精粉、白鬍椒粉拌勻。 4.淋上作法1的蛋液後略拌勻,再灑上香油即可。

材料:

肉絲35公克,大白菜80公克,豆腐70公克,竹筍40公克,木耳20公克,紅蘿蔔15公克,雞蛋1顆,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,白鬍椒粉1/2小匙,太白粉水1大匙,香油1小匙,大骨高湯500㏄

做法:

1.雞蛋打散成蛋液;其他材料切絲後放入沸水中汆燙20秒,沖冷瀝乾,備用。
2.大骨高湯下鍋煮開後加入作法1所有的材料(蛋液除外)及鹽、雞精粉、白鬍椒粉拌勻。
3.以中小火煮至沸騰,用太白粉水勾薄芡後關火。
4.淋上作法1的蛋液後略拌勻,再灑上香油即可。

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