大頭菜烤年糕

用料

材料	用量
大頭菜（最好包括菜葉）	兩棵
寧波手工水磨年糕（普通年糕也可）	3-5條
醬油	若干
老抽（上色用）	少許
黃糖（紅糖或冰糖）	少許
鹽	少許
油	少許

做法

1. 準備上述材料，大頭菜洗淨，有特別凹的地方有泥巴需用小刀摳出，大頭菜外形參考圖片，大頭儘量挑選圓帶青色的，扁平的不如圓頭的粉糯；	大頭菜烤年糕
3. 大頭菜切件，參考大小約4cm，容易熟，菜葉切段；	大頭菜烤年糕
4. 鍋里放少油，大頭菜部分不容易熟可先炒，後下菜葉，炒至菜葉扁榻後倒入生抽、老抽（著色）若干，放黃糖拌勻。	大頭菜烤年糕
5. 倒水沒過菜，等菜略微吸汁變色，下年糕段，可埋在葉子底下，圍鍋一圈，以吸收菜汁，燜煮至年糕變軟，表面著色。（自家吃不需要特別深色，健康入味為主）	大頭菜烤年糕
7. 用筷子挑起年糕就可以吃啦，剩下的菜就是單獨一道寧波烤菜喔，冷熱皆宜，苦中回甘的下飯菜。	大頭菜烤年糕