產品特點
大路口山芋大路口山芋結薯早而特別集中，無“跑邊”，極易收刨。薯塊多而勻，表皮光潔，薯塊紡錘形，皮色深紅，肉色特白，曬乾率36%-38%。而且含有大量可溶性糖、多種纖維素和多種胺基酸及礦物質等營養元素。口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。大路口山芋所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
歷史淵源
大路口山芋在泗縣種植已有300多年歷史。據《泗縣誌》記載：康熙十九年(1680）黃河奪淮入海，由於受封建土地所有制的束縛，加上水、旱災害頻仍，農業生產水平低下，糧食產量低而不穩，靠天吃飯的泗縣勞苦農民頗為喜植抗旱耐瘠、適應性廣的高產地瓜，可生吃熟食，可切瓜曬乾長年備饑荒，還可磨粉灘煎餅、烤地瓜、作麵食。
清末、民國時期，農民以高梁、紅薯為主食，特別是抗日戰爭時期地瓜成為主要充飢物。
建國初期，山芋作為泗縣人用來裹腹的主要糧食。
產地環境
泗縣地形泗縣中部有由東北向西南走向的間斷島狀殘山丘陵，基岩出 露，海拔50-157米，繼續延伸55千米，面積48平方千米，占全縣面積2.7%。東南部是由北向南走向的剝蝕堆積，山麓發育，起伏不平的裙狀斜面，海拔20-38米，坡降3-5度，延伸29千米，面積114平方千米，占全縣面積6.4%。北部是古黃河泛濫堆積構成的沖積平原，由西北向東南略傾斜，海拔18-21米，面積1140平方千米，占全縣面積63.8%。其餘是河間平原，地勢平坦，海拔14-16米，面積485平方千米，占全縣面積27.1%。總觀全縣，南北高差8米，東西高差3米，自然坡降1：7500-1：10000。縣北西高東低，溝河之水皆向東流；縣南由西北向東南傾斜，溝河之水向東南流；東南部由東向西傾斜，溝洫之水由東向西流入石樑河。
泗縣境內大屬暖溫帶半溫潤季風氣候。年日照時數為2284-2495小時，日照率52%-57%，年氣溫14℃，年均無霜期200-220天，年均降水量800-930毫米，雨季降水量占全年的56%。泗縣水、土、光、熱資源豐富，加之秋季晝夜溫差較大，非常適宜山芋生長。
生產情況
繁育基地截至2017年底，泗縣境內山芋種植面積30多萬畝，繁 育基地有500畝，山芋年產量約12億公斤，年產值超10億元。建有山芋種薯研發中心和山芋種薯儲藏窖。
產品榮譽
2009年8月，泗縣被中國特產協會命名為“中國山芋之鄉”。
2018年3月，大路口山芋功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
地理標誌
地域保護範圍
大路口山芋產地範圍為安徽省宿州市泗縣大路口鄉現轄行政區域。
質量技術要求
品種
泗縣大路口當地品種、商薯19山芋品種。
立地條件
基地海拔50米以下，地勢平坦，沙壤土有機質含量大於1%，土壤pH值6.5至7.5。
栽培管理
育苗育苗：選擇背風向陽、土壤肥厚、排水良好、管理方便且三年未 種山芋的旱地或水稻田作育苗地。在日均溫14℃時，翻地15厘米左右，每平方米施入3千克至3.5千克土雜肥。每667平方米大田建苗床3平方米至4平方米。每667平方米大田用種薯50千克至60千克。
栽種：4月至5月期間。大壟單行，春薯每667平方米（畝）栽3000至3300株。
管理：重施基肥，追肥以“前輕、中重、後補”為原則，禁止使用硝態氮肥。一般每667平方米施用優質腐熟有機肥2500千克至3000千克。前期深中耕、勤中耕，達到地無板結，土壤疏鬆，無雜草。
採收
當氣溫降至8至15℃時，即可開始收穫，至10月底收穫結束。
貯藏
貯藏窖留60%空間，窖溫保持 10℃-13℃，濕度前期保持70%至80%，後期保持50%至60%適時通風。
質量特色
感官特色：“大路口山芋”在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特徵，生產出的山芋呈紡錘形，塊根完整，紅皮白肉，口感香、甜、面，栗子味濃。
理化指標：可食部分≥95%，蛋白質≥5%，澱粉≥25%，可溶性固形物≥9%,粗纖維0.8%-1.2%，維生素C≥25克/100克。
安全及其它質量技術要求：產品安全和其它質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
大路口山芋產地範圍內的生產者，可向泗縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。大路口山芋的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
