簡介
烘焙原料：奶油乳酪200g，細砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黃2個，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺蛋糕製作：1、在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。
2、奶油乳酪在室溫下軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。
3、分別加入牛奶及玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。
4、離開熱水，待稍降溫後再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用湯匙攪拌呈均勻的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模型內，再用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條。
8、烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙約25分鐘左右。
營養價值
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。
2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長發育所需的全部胺基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。
