大排檔炒花甲

用料

材料

花甲

紅椒

青椒

蒜頭

蔥

姜

油

白糖

鹽

做法

1. 花甲用鹽水浸泡吐沙。

2. 辣椒切圈，蒜頭拍裂，姜切片，蔥切段。

3. 冷油下蒜頭，熱鍋後下姜、辣椒和蔥白，爆出香味。

4. 將晾乾水的花甲倒入，快速翻炒，同時加入白糖和鹽。

5. 蓋上鍋蓋，待花甲開殼、汁變奶白後，撒上蔥段，上碟完成。