墨汁海鮮飯

用料

材料
用量
1.chicken stock雞湯2塊,1L
2.墨魚汁2.5 湯匙tbs
3.西班牙橄欖油5 湯匙 tbs
4.洋蔥1個
5.切碎的瓣蒜/大蒜末3個
6.番茄/用作意大利麵的番茄醬2個/50ml
7.西班牙紅辣椒粉Paprika2 茶匙 tsp
8.海鹽和現磨黑胡椒少許
9.西班牙水稻短米 paella rice2 杯 cup
10.西班牙乾椒(可選放)pimentos2個 切碎
11.義大利混合香料少許
12. 檸檬半個
13. 海鮮(蝦,牡蠣,花枝,魷魚,墨魚等等,自己看著辦)300g
14. 白葡萄酒10ml

做法

1. 用1L的開水混合雞湯塊或者有現成的雞湯(可以自己發揮,牛肉湯,蔬菜湯也行)也可以,倒入一個煮鍋
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
2. 然後講墨魚汁也倒進去混合,小火煮大約10分鐘,使其完全混合。
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
3. 鍋子燒熱後倒入橄欖油3,把4,5,6倒進去炒勻,大約5分鐘,使其變濃稠後,倒入7,8混合均勻。
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
4. 然後把洗乾淨的米瀝乾後扔進去。(注意米只要洗一次,不能多洗,原菜譜要求是乾的米,但是怕不乾淨的話洗一次夠了)
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
5. 然後把煮鍋里的雞湯倒進鑄鐵鍋裡面混合,開中火,不斷攪拌,(這裡不要蓋蓋子,不是在煮米飯,是在炒)差不多10分鐘後,湯汁被米吸乾之後 撒上少許鹽和胡椒。(這裡我又加了點乳酪,喜歡濃郁味道的超級推薦,不喜歡的可以不加。)乳酪要在湯汁還沒有完全被吸乾的時候加,並且不斷攪拌,均勻吸收
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
6. 下面我們處理海鮮,另起一個鍋子,倒橄欖油0.5cup在熱的鍋子裡,將海鮮倒進去,撒少許辣椒粉paprika 2tsp,大蒜粒,海鹽和黑胡椒少許,炒勻。然後倒入白葡萄酒14,等3分鐘左右,待湯汁吸收完後,鋪在做好的海鮮飯里,攪勻。
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯
7. 最後香噴噴的墨魚汁海鮮飯就出鍋啦!
墨汁海鮮飯 墨汁海鮮飯

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們