塔菇菜

塔菇菜是一道由木耳、白芷、塔菇菜、豬瘦肉、生薑等做成的美食。

塔菇菜肥嫩甜美，維生素C和鈣含量特別高，如《食物本草》記載它性平味甘，能滑腸、疏肝、利五臟。木耳能清肺祛燥、通滌血管。《本草求真》說白芷為祛風散濕的中藥，氣溫力厚，通竅行表。

材料：木耳25克、白芷5克（中藥店售）、塔菇菜250克、豬瘦肉150克、生薑3片。

烹製：各物洗淨。木耳浸發；塔菇菜切小段或塊；豬瘦肉切薄片，用生油、生抽、生粉各少許拌醃片刻。在瓦煲中下木耳、白芷和清水1500毫升（約6碗量）滾沸約半小時，去白芷轉下鑊中，滾沸後下豬瘦肉和菜，至剛熟下鹽便可。此量可供3~4人用