簡介
土豆中的鉀和鈣還能降血壓和保持心肌的健康，土豆絲拌冬粉，一道普遍的家常菜，麻香爽脆，酸辣開胃。
食材
主料：
土豆200g
韭菜50g
冬粉200g
配料：
鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋
做法
1、土豆去皮，切成細絲，浸清水中備用
2、冬粉用溫水泡軟，備用。
3、燒一鍋水，入土豆絲煮熟，撈出後用涼水焯一下。
4、將冬粉煮熟，也浸冰水中備用。
5、韭菜洗淨，切段，備用
6、適量的鹽、辣椒油、雞精、香油、米醋調成汁。
7、把土豆絲、冬粉、韭菜和調好的汁，一起攪拌均勻即可。
食用指南
土豆絲煮的時候和火候和絲的粗細有關，所以沒有辦法機械的規定時間。夾起一根嚼起來沒有沙沙的口感就證明差不多熟了，再稍微煮一下就可以撈出了。但注意不要煮的太過，否則口感就不夠脆嫩了。
土豆絲、冬粉煮熟後要浸在冰水裡，以保證口感，這裡的冰水要是可直接食用的熟水。
主要功效
土豆，又叫馬鈴薯，是家中常見的食材，四季可食。它能和中養胃、健脾利濕，含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能；含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；它同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
