四川烹飪協會

四川省烹飪協會從1994年起,先後主辦了四屆“四川省火鍋文化交流大會(火鍋文化節)。 四川省烹飪協會成立以來,先後組織省代表隊,參加中國烹飪協會主辦的全國烹飪大賽,海外各項專題烹飪賽事,和全國性的餐飲文化交流活動。 四川省烹飪協會成立以來,在四川省政府相關職能部門的指導下,從2000年起,具體組織“四川餐飲名店、川菜烹飪名師、川菜烹飪大師、服務名師、服務大師”的評審,認定活動。

四川省烹飪協會是於1987年9月,由四川省商業廳、四川省勞動人事廳、四川省供銷社、四川省旅遊局、四川省人民政府機關事務管理局、成都鐵路局、成都軍區後勤部、四川省飲食服務公司聯合發起,成立的四川省烹飪界最具權威性的民間社團組織。
四川省烹飪協會成立以來,先後於1988年、1996年、2005年,與四川省政府相關職能機關、四川省總工會、成都軍區等八個部門,聯合主辦了三屆,川菜烹飪界最具權威性的烹飪賽事:四川省第一屆(旭水杯)川菜烹飪技術大賽;四川省第二屆(手標油杯)川菜烹飪大賽;第三屆(碎米芽菜杯)川菜烹飪技術大賽。三屆大賽對川菜烹飪技術的進步和提升;對發現,表彰優秀的川菜專業烹飪技術人員。
四川省烹飪協會從1994年起,先後主辦了四屆“四川省火鍋文化交流大會(火鍋文化節)。對推動四川火鍋提升,規範,發展火鍋這一獨具特色的烹飪方式,起到了積極推動作用。日常工作,由省烹協下屬,四川省火鍋文化交流工作委員會負責。
四川省烹飪協會成立以來,先後組織省代表隊,參加中國烹飪協會主辦的全國烹飪大賽,海外各項專題烹飪賽事,和全國性的餐飲文化交流活動。
四川省烹飪協會成立以來,在四川省政府相關職能部門的指導下,從2000年起,具體組織“四川餐飲名店、川菜烹飪名師、川菜烹飪大師、服務名師、服務大師”的評審,認定活動。為了規範,推動川菜烹飪技藝的提升和發展,日常工作由省烹協下屬,四川省名廚工作委員會,四川省廚星俱樂部負責。 目前,四川省烹飪協會擁有榮獲“中國烹飪名師、中國烹飪大師、川菜烹飪名師、川菜烹飪大師、服務名師、服務大師”稱號的烹飪專業技術人員數百人,分布在全國,以及海外各地。擁有烹飪高級技師職稱,擁有餐飲業國家級評審的專業技術烹飪人員數十人,常年參加全省,全國,乃至國際烹飪賽事的評審,指導工作。
省烹協主辦的國內,國外公開發行的《四川烹飪》雜誌,於2000年榮獲全國優秀期刊一等獎,評審全國優秀雙效期刊。省烹協還先後組織,編寫發行了各類公開發行的,內部交流的各類專業書籍、川菜烹飪交流的印刷品。如:《中國小吃(四川風味)》、《家庭川菜》、《中國名菜譜(四川風味)》、《大眾川菜》(發行量超過100萬冊)、《四川馳名火鍋》(大型畫冊)、《今日川菜》(大型畫冊)、《中國川菜》(VCD),以及,迄今為止川菜烹飪界最具權威性,最具影響力的川菜烹飪專業工具書《川菜烹飪事典》的修訂,發行工作。

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