內容簡介
本書全面系統地介紹了四川火鍋的有關知識，包括四川火鍋的概況、用具、製法、配食、實例以及“串串香”等內容，並對四川火鍋店的選址、裝修、經營、行銷等作了闡述。本書介紹四川火鍋300多種，基本涵蓋了目前四川火鍋的全部品種，並對其配食小吃和滷菜等製作也作了介紹。
本書內容全面，涉及面廣，操作性強，具有較強的系統性，可供廣大四川火鍋愛好者、經營者、從業人員使用，也可為四川火鍋研究者及相關人員閱讀參考。
目錄
四川火鍋知識篇
第一章 四川火鍋概況
一、四川火鍋的演變
1.四川火鍋的定義
2.四川火鍋的發展演變
二、四川火鍋的特點
三、四川火鍋的分類
1.按不同標準分類
2.四川火鍋的主要類型
四、四川火鍋的現狀與未來
第二章 四川火鍋的器具
一、四川火鍋的鍋灶種類及演變
二、四川火鍋的工具及種類
三、四川火鍋的廚房設備
第三章 四川火鍋製法入門
