百科名片
四寶腰果蔬，家常做法，清淡脆香味。材料
白糖 1小匙香油 少許
蓮藕 70克
花椰菜 70克
橄欖油 2大匙
鹽 少許
做法
1、蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗淨，斜切成段兒。花椰菜切成小朵，胡蘿蔔去皮切片；2、蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下，撈出，用涼水沖淨瀝乾；
3、鍋中倒入少許油，微熱後倒入腰果，小火浸炸一下後盛出；
4、鍋中再倒油，熱後倒入所有蔬菜，快速翻炒下後調入白糖、鹽和香油炒勻。最後倒入腰果，炒勻即可。
食用價值
1、腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。果仁營養豐富，多用於制腰果朱古力、點心和油炸鹽漬食品。2、蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用了, 罐頭能較好的將營養保存下來，適合長期使用。
3、胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
4、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5、花椰菜，又名綠菜花、花椰菜菜、綠花椰菜。花椰菜屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培。菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
食用指南
1、過敏體質的人吃了腰果，常常引起過敏反應、嚴重的吃一兩粒腰果，就會引起過敏性休克，如不及時搶救，往往發生不良的後果。為了防止產生上述現象，沒有吃過腰果的人，不要多吃。可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃；其次，對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。2、蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。
3、胡蘿蔔，不宜與富含維生素C的蔬菜同食，會破壞維生素C，降低營養價值。研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃。
