四喜鴨蓉餃

麵粉60克、水30克、鴨肉40克、香菇10克、白靈菇10克、甜豌豆、紅椒。 調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋。 2.鴨肉剁成肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、香油調好味。

原料：

麵粉60克、水30克、鴨肉40克、香菇10克、白靈菇10克、甜豌豆、紅椒。
調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋。

做法：

1.雞蛋敲開，蛋黃、蛋清分離，分裝進小碗，上鍋蒸熟後剁碎。甜豌豆、紅椒剁碎炒熟備用。
2.鴨肉剁成肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、香油調好味。香菇、白靈菇洗淨、晾乾、剁碎後，拌入調好的肉餡里。
3.麵粉加水和成麵團，下劑包入鴨蓉餡心，四角留出四個小洞，填入蛋清碎、蛋黃碎、甜豌豆和紅椒，即成四喜餃，最後上鍋蒸熟。