四喜鍋貼

肉餡、馬蹄、韭菜、香菇、生薑蒜、花椒水、耗油、鹽、鍋貼皮。 1、肉餡、馬蹄、香菇、生薑蒜如圖處理好。 4、加入少許麵粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，麵粉和水比例為1：10效果最好。

原料

肉餡、馬蹄、韭菜、香菇、生薑蒜、花椒水、耗油、鹽、鍋貼皮。

做法

1、肉餡、馬蹄、香菇、生薑蒜如圖處理好。
2、加入適量耗油、鹽調味，一邊攪拌一邊加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）。
3、包之前拌入韭菜，防止韭菜出水。
4、包法如圖所示,如果麵皮太乾,可以用蛋液或者清水封口。
5、平底鍋放入適量油,放入包好的鍋貼煎一會,倒入麵粉水,蓋上蓋子,中火燒開小火煎至水乾即可。

貼心提示

1、加入花椒水，能讓肉餡更多汁味美；
2、不想自己做麵皮，超市有現成的鍋貼皮售,如果自己做皮，麵粉水的比例是清水300g加麵粉45g；
3、傳統的鍋貼是不封口的，但是給鍋貼2邊封口，可以更好的保護好肉汁不外流，成品口味更好；
4、加入少許麵粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，麵粉和水比例為1：10效果最好。