用料
主料土豆800克輔料胡蘿蔔1根番茄(整個，罐頭)400克
調料蒜6瓣迷迭香4枝辣椒粉1茶匙茴香籽1茶匙粗鹽2茶匙橄欖油20克洋蔥1個辣椒(紅，小)3個紅酒醋1茶匙黑胡椒3克
噴火馬鈴薯的做法
食材：土豆800克、2瓣大蒜切片、2枝新鮮迷迭香取葉子、1茶匙甜辣椒粉、1茶匙茴香子、1茶匙粗鹽番茄醬食材：橄欖油20克、1個洋蔥切丁、4瓣大蒜切片、3個辣椒、1根胡蘿蔔切小丁、2枝百里香取葉子、400克罐裝番茄丁(完全可以用新鮮番茄切丁)、1茶匙紅酒醋、粗鹽1茶匙、黑胡椒碎3克
1.土豆去皮對半切開，放入水中煮約15分鐘，土豆半熟，但是形狀不會發生改變
2.拿出瀝乾水分，放涼備用，同時準備番茄醬的食材
3.小火加熱平底鍋，加橄欖油，加大蒜片和洋蔥，待洋蔥軟爛後，加入辣椒絲、胡蘿蔔丁、百里香，翻炒約3-5分鐘
4.加入西紅柿碎、紅酒醋、鹽、黑胡椒，調成大火燒開，而後轉小火，慢慢收湯到濃稠，直到濃稠程度合適為止
5.將冷卻的土豆切滾到小塊，鍋中放入0.5厘米厚度的橄欖油，建議油寬裕一些，這樣煎炸比較到位，大概煎8分鐘，土豆完全金黃為止，土豆臨出鍋的時候加大蒜片和迷迭香，另外特別提醒大家，土豆量大的時候就分2次煎炸，一定鋪平煎炸，而且一直要攪拌，這個步驟不要偷懶
6.煎好的土豆放在吸油紙上吸除多餘油份，撒入紅辣椒粉、茴香子和粗鹽，攪拌馬鈴薯直到都均勻沾上香料。最後可以土豆裝盤，番茄醬作為蘸醬上桌，也可以將土豆和番茄醬先攪拌完畢再裝盤
