善釀的簡介
【善釀的現在意思】現在是紹興酒的一個品種,是用元紅作為原料釀造的一種半甜型黃酒,紹興一帶的人們習慣稱,酒質濃厚甜潤,口感與香雪酒、太雕酒相近。
當時有一位初通文墨的釀酒師傅在汾湖東南的胥塘集市釀酒(據考為現西塘鎮西柵外約一里處),他釀造的酒不同於當地盛產的黃酒,他的酒專用集市東北的“胥亭泉”之水,而且比別人多了幾道工序,因而這酒不但色澤橙黃透明,而且醇香濃郁。
每到冬釀時節,這裡方圓幾里酒香瀰漫。於是四方顧客遂呼之謂“香煞人”,而那位,總覺得這名字不雅致。他抄得李白的《哭善釀紀叟》詩後,覺得詩題中“善釀”兩字甚合意,既道出了酒的用水和釀製的工善,又包含了嘉善釀製,便給家釀酒取名“善釀酒”,又稱為“太白酒”。
浙江省嘉善黃酒股份有限公司生產的“汾湖”牌嘉善黃酒已有二百多年的歷史,傳統的釀造以大米、小麥為原料,輔以麥曲、酒藥,發酵釀製而成,年產銷六萬噸。“汾湖”牌商標1994年被評為“浙江省著名商標”,2003年經國家質量監督檢驗檢疫總局認定獲得“原產地標記註冊證”。
善釀的典故
【關於善釀的典故】李白詩《哭宣城善釀紀叟》
紀叟黃泉里,還應釀老春。夜台無李白,沽酒與何人?典故賞析
【賞析善釀典故】
這首五絕是李白在宣城,為悼念一位善於釀酒的老師傅而寫的。事本尋常,詩也只寥寥數語,但因為它以樸拙的語言,表達了真摯動人的感情,一直為後人所愛讀。
紀叟離開人世間,引起詩人深深的惋惜和懷念。詩人痴情地想像這位釀酒老人死後的生活。既然生前他能為我李白釀出老春名酒,那么如今在黃泉之下,還會施展他的拿手絕招,繼續釀造香醇的美酒吧!這看去是詩人一種荒誕可笑的假想,然而卻說得那么認真、悲切,使讀者在感情上容易接受,覺得這一奇想是合乎人情的。
接著,詩人又沿著這條思路想得更深一層:紀叟縱然在黃泉里仍操舊業,但生死殊途,叫我李白如何能喝得到他的酒呢?想到這裡,詩人更為悲切,為了表達這種強烈的傷感之情,採用設問句式,故作痴語問道:“老師傅!你已經去到漫漫長夜般的幽冥世界中去了,而我李白還活在人世上,你釀了老春好酒,又將賣給誰呢?”照這兩句詩的含意,似乎紀叟原是專為李白釀酒而活著,並且他釀的酒也只有李白賞識。這種想法顯然更是不合乎情理的痴呆想法,但更能表明詩人平時與紀叟感情的深厚,彼此是難得的知音,現在死生分離,是多么悲痛啊!
沽酒與釀酒是李白與紀叟生前最平常的接觸,然而,這看似平常的小事,卻是最令人難忘,最易引起傷感。詩人善於抓住這一點,並賦予浪漫主義的色彩加以渲染,感情真摯自然,十分感人。
典故的趣聞
魏徵善釀酒十年味不敗
魏徵,字玄成,館陶(今屬河北)人。唐初政治家。他少時孤貧,出家為道士。隋末參加瓦崗起義軍,李密敗,降唐。又被竇建德所獲,任起居舍人。竇建德失敗後,入唐為太子洗馬。太宗即位,擢為諫議大夫,貞觀三年任秘書監,後一度任侍中,封鄭國公。
人們只知道魏徵是個政治家,他多次勸導唐太宗的“兼聽則明,偏信則暗”以及“水能載舟,亦能覆舟”的至理名言,流傳極廣,殊不知他還是個釀酒專家。他的釀酒技術,是向西域人學的,所謂得“大宛之法”。
他釀的酒很多,其中有兩種名酒,一叫“醽醁”,一叫“翠濤”。他把這兩種名酒,貯盛在小口大肚的瓶子裡,十年都喝不完,味道是世間少有。唐太宗對這兩種酒十分常識,特地寫一首詩加以讚美。其詩是:“醽醁勝蘭生,翠濤過玉薤。千日醉不醒,十年味不敗。”
“蘭生”是漢武帝喝的百味旨酒;“玉薤”是隋煬帝喝的美酒,但這兩種酒都比不上魏徵釀的“醽醁”和“翠濤”。因為它們一是酒性醇厚:千日醉不醒。一是酒質優良:十年味不敗。