啤酒包

用料

材料	用量
高筋粉	800g
低筋粉	200g
酵母	10g
焙考林k1麵包改良劑	6g
鹽	15g
黃油	40g
冰水	500g
鹼水材料：烘焙鹼	40g
鹼水材料：40度溫水	1000g

做法

1. 所有材料（不含鹼水材料）打面成團	啤酒包
2. 分面70g一個滾圓蓋膜	啤酒包
3. 取麵團按扁，上下按壓成三折成條狀。	啤酒包
4. 搓成中間粗兩邊細的長條約60cm	啤酒包
5. 轉圈整理成8字形	啤酒包
6. 整理成型醒發30分鐘	啤酒包
7. 鹼水材料攪勻	啤酒包
8. 麵包胚放入鹼水泡1分鐘	啤酒包
9. 撈出底部劃口、撒鹽。入烤箱220/180度20分鐘	啤酒包