咖喱肉鬆煸大豆芽

咖喱肉鬆煸大豆芽是一道美食，主要製作材料有大豆芽，豬肉。

Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce

材料：大豆芽500克，豬上肉150克，姜。

做法：1、大豆芽洗乾淨後用刀切碎成小段，豬肉也剁碎成肉餅，拍姜後也剁碎，這裡姜可以適量放多一些。

2、起鑊，下少許油，加入薑末和豬肉爆香，此時豬肉也會出油，特別香濃，盛起炒好的肉餅備用，油留下。

3、燒紅鑊再加點油，加入大豆芽段，快速兜炒幾下便行。這裡此時要注意火候，不要過熟。加入鹽、糖調味。

4、馬上把炒好的肉餅也加入到鑊中炒，把大豆芽與肉餅混炒均勻。最後濺些燒酒，並加麻油2滴，便可上碟。

特別提示：由於大豆芽容易出水，因此在兜炒的過程中動作要快一點，要猛鑊陰油，否則出水後效果就不好了。