吳忠民族飯莊

吳忠民族飯莊

吳忠民族飯莊是一個育著四十多年歷史的老店、名店,主要以經營清真餐飲業為主,設有中餐部、快餐部、火鍋部、客房部、院內設有停車場,本著以弘揚民族飲食文化,精心打造餐飲名店為己任,民族飯莊的經營以地方清真菜為主,同時又注意學習,吸收全國其他菜系之長,兼收並濟,配以經過加工、改良而成的清真型湖菜、川菜、粵菜、魯菜當輔,形成了各式菜餚,融合交匯的獨特菜系,再加上實施適中的價格,良好的服務,吸引了越來越多的消費者。

基本信息

簡介

2006年-2010年,企業在認真分析了本地市場和考慮了企業長遠發展規劃的情況下,邁出了企業擴張的新步伐,先後成立了銀川天樂百盛飯店、銀川天樂愛伊莊園,實施跨區域的經營管理。銀川天樂百盛飯店的清真菜現已成為了銀川餐飲業菜品的代表,飯店也已是寧夏頗具影響力的清真餐飲企業;銀川天樂•愛伊莊園,是一家占地70多畝的園林式高檔綠化休閒度假莊園。莊園環境清雅幽靜,果園內建有竹藝別墅,集特色餐飲、休閒、娛樂、採摘等功能於一體,園區配備射擊場、釣魚池等休閒娛樂項目,功能設施配套齊全。莊園自經營以來,前來度假觀光、品美食的顧客絡繹不絕。

發展歷程

民族飯莊內的消費者民族飯莊內的消費者
從一個普通的飯店發展到享譽寧夏的“中華餐飲名店”及“全國百家餐飲業優秀企業”之一,民族飯莊走出了一條獨特的跨越式發展之路。

1986年,在國家民委、自治區民委和政府的扶持下,民族飯莊由之前的國營回民食堂翻建而成。六層的營業大樓,建築面積4000多平方米,有員工一百多人。

在擁有了幾年短暫的輝煌之後,終因受經營體制板滯、管理方法落後、內部經營不善等因素影響,民族飯莊背上了數十萬元的債務包袱而面臨破產的危險。

1998年,企業改制後,企業的歷史翻開了新的一頁。在現任董事長張東國的領導下,大刀闊斧的對企業內部進行了改革:打破國有、集體、臨時工界限,對職工身份全部置換;在職工薪酬上,推行全員崗位工資制;實行一年一考核的聘任制;調整經營項目等,經過大量詳細的調研和市場考查,大膽地開辦了當時吳忠第一家快餐店,並一炮打響,引起了全社會的轟動。從此改變了吳忠餐飲業的布局結構,引導了吳忠餐飲消費的新潮流,在社會上引起了很大的反響,徹底扭轉了飯莊一樓長期虧損的局面。一系列改革催化著民族飯莊的生命力,也讓一個老牌子企業重新煥發青春,不僅使人們嘗到了寧夏清真美食的佳肴,更是看到了企業的希望。從此,民族飯莊開始了健康發展的新曆程。

2001年9月,民族飯莊兼併了當時瀕臨倒閉的原人民商場和明珠美食娛樂苑,投巨資進行大規模的改造裝修。並將原人民商場改建成吳忠市首家現代化、專業化的家電商場――吳忠市信邦電器有限公司。

為有效配置人力資源,以現代企業制度加強企業管理,逐步提高企業經營水平,2002年10月,在以民族飯莊為龍頭的3家企業的基礎上成立了以企業管理為主要業務的“明天實業有限公司”。明天實業的成立,使三家公司衝破行業壁壘更近地走在了一起。從此,企業跨入了集團化經營的快車道,開始了新的征程,以不可比擬的集中競爭優勢打造著吳忠商貿業的“聯合艦隊”,更讓吳忠昔日稱道的商貿業重綻活力。現在的民族飯莊已是當地清真餐飲業的龍頭企業,成為寧夏清真餐飲的對外宣傳視窗。

2008年,因吳忠市政府城市總體規劃建設需要,將民族飯莊進行拆遷。公司科學決策,即將原明珠美食娛樂苑進行擴建裝修為現在的民族飯莊,繼續以經營民族特色菜餚及中高檔消費為主的大型清真餐飲企業。飯店狠抓菜品質量,不斷提高飯店服務水平,提升飯店服務品牌的含金量,在民眾中享有較高聲譽。

質量把關

菜品菜品
民族飯莊作為本地餐飲業的領軍知名企業,肩負著切實保障廣大消費者身體健康、讓大家放心消費的重任。
1、嚴格加強原材料採購、驗收環節的檢查與管理。
所採購的原材料,實行採購保管人員責任制,不採購腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常及超過保質期的食品及原材料。特別是肉類,必須是定點、定人、“三證齊全”,貨到後嚴格查驗有無檢驗合格章,再加上由專業技術人員檢驗後方能投入使用。對於無固定攤點、流動人員上門推銷的肉食品一律不準採購。
3、對需要從銀川運往吳忠的肉類製品及半成品,要督促供應商選擇潔淨的容器,夏季必須採取加冰降溫措施,嚴格確保質量。
4、對供應商送來的原材料,保管人員及後廚負責人一定要嚴格查驗,合格方能入庫。
5、必須堅持“清真”原則,不得使用非清真原料。
7、把好場所環境關,食品加工製作、貯存場所應保持清潔、衛生,並切實做好防蠅、防鼠、防蟑螂等工作。按照“六常法”要求,常清潔、常整理、常維護。
8、把好餐具消毒關,加工和貯存飯菜的容器、刀、墩、冰櫃、清洗池,應做到生、熟、海產品標識明顯,分開使用,定位存放,防止交叉污染。熟刀、墩、盆用後要做到清洗、消毒、定位存放,下次使用前須再次消毒,方能使用。對配有的高溫專用消毒設施、所用餐具洗刷乾淨,按操作規程消毒後放入專用密閉的保潔櫥櫃,嚴格做到一餐一消毒。
9、把好製作過程關:
(1)冷盤應在冷盤間內加工製作,且應儘量當餐用完。所用工具、容器必須專用,用前消毒。操作人員工作時應戴口罩、手套,設有溫度計,室內溫度不得高於25℃。要定時進行空氣消毒。剩餘備用的原料用專用的設施冷藏冷凍存放。
(2)肉、海產品等熟食品應燒熟煮透。烹飪前應徹底解凍,食品加工時中心溫度應達到70℃以上。
(3)隔餐隔夜的熟製品,食用前必須充分加熱。
(4)徹底清洗原材料,泡發乾制原料,應定時更換用水,避免有害細菌繁殖。瓜、果、蔬菜先用清水浸泡半小時以上,再加工使用。
(5)飯菜做好到食用,不超過兩個小時,超過應放冰櫃0-10度冷藏或60℃以上熱藏。
(6)嚴格做好生產過程中的衛生過程管理。注意加工流程過程各環節的管理工作。
10、把好存放食品關:
(1)對於存放在庫房的原材料,要嚴格分類存放,要經常檢查原材料及商品的保質期,及時使用。
(2)對存放在冷庫及冰櫃中的食品,要經常檢查溫度、時間,本著“先進先出,後進後出”的原則,及時使用。
11、把好人員健康關:
(1)所有員工都應持有效期內的健康證明上崗。
(2)嚴格執行班前檢查個人衛生制度。
(3)嚴格執行公司規定的洗手消毒制度。
12、對飯店供應商進行擇優選擇,並要求:
(1)凡進入飯店的供應商,必須與飯店簽訂《食品安全承諾》。
(2)供應商必須營業執照、衛生許可證、產品合格證、身份證“四證齊全”,以上證件複印件送飯店存檔。
(3)對已簽訂供貨協定的商家,其所供應的食品、飲品、商品必須是國家衛生部門檢疫或技術監督部門認證的合格產品,糧、油、醬、醋類必須有“QS”食品安全標誌,肉類必須有檢疫章。
另外,重點防控員工、食品以及製作環境、工具、容器、設備、設施間形成的交叉污染。特別要防止熟食品成品與半成品、原材料間形成的交叉污染,落實食品留樣制度、原材料採購索證索票制度,及時、妥善做好顧客對食品質量的投訴。加強對員工食品安全知識的培訓等工作。

品牌文化

(1)名稱:民族飯莊
(2)創立時間:1986年
(3)含義:LOGO整體圖形以“吳忠”的拼音打頭字母“W”來設計,寓意為吳忠本土餐飲企業;因為是清真餐飲,圖形外觀特別是中部上頂部分採用了阿拉伯建築元素和風格;在圖形中心部位中放有一大一小兩個月牙,因新月是伊斯蘭教的標誌,大月牙表示伊斯蘭教,小月牙表示我們緊緊跟隨伊斯蘭教,以伊斯蘭教法的規定和要求開展企業的經營活動;圖形下方的字母“NXMT”表示寧夏明天實業有限公司,亦吳忠民族飯莊是寧夏明天實業有限公司旗下企業;整個圖形又似皇冠,代表民族飯莊將立足本土,努力成為行業的引領者。

企業文化

企業誠信宗旨(口號)及含義
宗旨:弘揚民族飲食文化,精心打造餐飲名店。
含義:以當地清真飲食文化為基礎,通過不斷挖掘、整理、創新菜品和優良的飯菜質量、接待服務、誠信經營、企業科學化管理,將飯店精心打造為餐飲名店,為弘揚民族飲食文化而不斷努力。

所獲榮譽

先後被評為“吳忠名小吃”、“寧夏名小吃”、“中華名小吃”,企業被評為自治區“餐飲特一級店”、“重點骨幹企業”、“納稅先進單位”、“文明單位”,總經理張東國被評為“寧夏優秀青年企業家”。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們