吊湯

吊湯，就是為烹調所煮製的。

就是為烹調所煮製的。將水倒入盛器，加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制營養物質、香料析出，使湯濃郁鮮香的烹飪方法。一般不直接使用。