合肥四大名點

合肥生產的麻餅、烘糕、寸金、白切統稱為合肥四大名點，歷史悠久，風味獨特，是合肥四大傳統特產，歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。

基本信息

• 中文名：四大名點

• 類別：食品
• 組成：麻餅、烘糕、寸金、白切
• 性質：特產食品

合肥麻餅

合肥麻餅

在宋代合肥有一種和銅錢一般大，無餡實心“金錢餅”。春節期間，人們圖個吉利，把它散給拜年兒童。張得勝是合肥人，也是朱元璋的水師將領，當水師至裕溪口，派人到合肥定做一種大“金錢餅”，以糖作餡，酥甜可味，水師們吃了家鄉特製的餅，士氣大振，戰勝了元軍，乘勝奪取了採石天險。朱元璋得知，特稱此餅為“得勝餅”。李鴻章官府主事，劉東山回合肥開雜貨店，店名叫劉東泰，把“得勝餅”改制為麻餅，在選料和做工上特別講究，並在門市上現做現賣，每人限購一個，因此名聲大振。同時將十個麻餅包成一筒，貼上“合肥劉東泰大麻餅”，紅紙金字標籤，於春節前送八百筒給李鴻章，李嘗後認為“風味俱佳，堪與蘇點媲美”，便將麻餅分送給大臣。從此，劉東泰麻餅名揚全國。

合肥烘糕

合肥烘糕

北宋末年，在淝河之濱居住一位翁氏人家，翁子從軍在外，婆媳二人相依為命。兒媳十分賢惠，對婆婆照顧得無微不至，有一次翁老太生病，翁媳為使老人能吃點東西，就突發奇想，將在外討得的一點麵粉和糖加水拌和，做成薄餅入鍋烘烤，到薄餅焦黃。老太嘗後胃口大開，問兒媳：“這是哄糕？”（哄，合肥方言，“什麼”的意思。）兒媳隨口答道：“是翁糕。”以後，兒媳就經常做此糕給婆婆吃，老太太思兒心切，每次都留下一點準備給兒子回來吃，也讓兒子知道媳婦的孝心。

一日岳將劉琦大敗金兵凱鏇，領兵經過翁老太家門，翁老太視其如子，叫兒媳拿出翁糕犒勞將士，從此翁糕就傳開了。合肥“翁”“烘”音似，久之，就成了烘糕。

萬友烘糕在傳統工藝基礎上，減少了油分，增加了核桃仁、芝麻，口味更香，營養更豐富。烘糕這一傳統名點，再次在市場上煥發了青春。

合肥寸金

“寸金”的“名言”

合肥寸金

“寸金”形似筆桿粗細，長約一寸，故名“寸金”。糖表層脆、心酥軟、甜味醇,具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得。
特點:表層脆而芯酥軟，粗細勻稱，全身白淨，軟不粘牙，入口香甜，甜味純正，經久悠長。寸金具有橘餅、桂花的特有香氣，脆、甜兼得，清香可口。
製作方法（寸金）
如何做寸金白菜才好吃
1.將白菜用沸水滾熟，過冷水，輕力撈起，取用葉莖約10厘米，晾乾水分候用；
2.將雞肉、肫肉、肥肉、蝦仁、濕冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精鹽、味素、蛋白、胡椒
粉攪勻成餡料；
3.將白菜放在砧板上，包餡料，包口塗上一點濕澱粉，用盤盛起；
4.起鍋下豬油，順鍋把菜包擺落鍋，用文火煎至呈淺金黃色，加入上湯400毫升、精鹽、味素，用中火，墳至收
汁，下濕澱粉勾芡，淋入香油、豬油，把菜包放在盤中間，冬菇伴邊即成。

合肥白切

合肥白切

含義
“白切”的含義：白，沒添加任何調味材料；切：一種刀法運用。
特點
白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點。
它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米製品中獨具特色的品種。