內容簡介
《吃的真相2》是由重慶出版社出版，食品營養專家、最具人氣科普明星雲無心結合科研結論和權威機構的報告寫的一本健康科普書。
啤酒不能配海鮮？轉基因食物能不能吃？我們到底要不要補鈣？膠原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上幾克螺旋藻能否治病強身？
食品營養專家、最具人氣科普明星雲無心延續了暢銷書《吃的真相》輕鬆幽默卻不失科學嚴謹的文風，運用科研結論和權威機構的報告，對近年來熱炒的各種養生保健和時尚飲食話題，如轉基因食品的好壞、養生大師的真假、綠豆的功用、減肥與美容產品的效果等進行了科學剖析；澄清了廣泛流行的錯誤流言，戳穿了別有用心的炒作與虛假宣傳，客觀分析了存在爭議的飲食觀點，並別出心裁地介紹了幾種飲食的實驗與創新。
作者秉持一貫的誠懇態度和追求實驗依據的科學原則，告知大眾如何了解食品的益處和害處，讓他們做出理性判斷和自主選擇。吃得聰明，咽得放心，科學養生，專業保健。
作者簡介
雲無心清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士。現在美國從事蛋白質套用方面的研究。作為著名公益組織科學松鼠會的科普明星，長期為《新京報·新知周刊》、《南都周刊》等知名媒體寫稿，並在《瞭望東方周刊》上開設“食色物語”專欄。著有健康科普暢銷書《吃的真相》和《吃的真相2》。在外從事科學研究多年，與國內任何機構和企業均無利益關係，因此能保持充分的獨立性，以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。
目錄
| 目錄 | 目錄 |
| 關於吃的科學：雲無心對話《中國商報》(代序) | |
| 第一章 | 流言一鍋端 |
| 我為什麼不怕轉基因 | |
| 左旋肉鹼能不能減肥? | |
| “養生大師”為什麼愛綠豆? | |
| “吃辣椒導致肺癌”純屬謠傳 | |
| 莫把洋蔥炒成了綠豆 | |
| 蘋果醋，不過是醋 | |
| 卸妝之後的螺旋藻 | |
| 膠原蛋白美容與院牆上的畫 | |
| 鹹魚要吃不? | |
| 靈芝有多“靈”? | |
| 啤酒不能配海鮮? | |
| 原湯能否化原食? | |
| 燕窩能否保胎? | |
| 吃什麼能補什麼? | |
| 月見草油只是傳說 | |
| 天然的不等於絕對安全 | |
| 《食品公司》，邏輯很煽情 | |
| 孕婦要不要吃亞麻酸? | |
| 吃“垃圾食品”能減肥? | |
| 如何成為養生大師 | |
| 第二章 | 看著熟吃著生 |
| 吃魚，還是吃魚油? | |
| 水果是怎么被催熟的? | |
| 選進口食品還是選本土的? | |
| 橄欖油，高檔並不在營養 | |
| 花生帶來“死亡之吻”? | |
| 那些“茶”的神話 | |
| 鵝肝，殘忍的美食 | |
| 不“正宗”的鵝肝是否美味依然? | |
| 說“澀” | |
| 羊奶是否當得起“奶中之王”? | |
| 喝奶茶對健康有影響嗎? | |
| 內酯豆腐是好是壞? | |
| 納豆的保健功能到底有多強 | |
| 當愛上一個吃臭豆腐的人 | |
| 送給父母的“最佳保健品” | |
| 第三章 | 廚房實驗黨 |
| 分子美食，你也可以做 | |
| 淘氣的味道 | |
| 關於做酒釀這件事 | |
| 咖啡啊你快些涼 | |
| 卡布奇諾的泡泡誕生記(一) | |
| 卡布奇諾的泡泡誕生記(二) | |
| 卡布奇諾的泡泡誕生記(三) | |
| 卡布奇諾的泡泡誕生記(四) | |
| 把調料留住 | |
| 老闆你吃過土豆絲沒有? | |
| 我奶奶都能做的事 | |
| 補鐵酶飲料 | |
| 第四章 | 入口前需爭議 |
| 非法的“假雞蛋”和合法的“雞蛋替代品” | |
| 要不要補鈣? | |
| 食鹽加碘，何去何從? | |
| 要不要吃“營養鹽”? | |
| 補啥能增強免疫力? | |
| 食物被輻照之後 | |
| 透視輔酶Q10 | |
| 減肥藥和減肥食品是否安全 | |
| 雙酚A陷入安全迷霧 | |
| 如何看待“生食療法” | |
| 讓你歡喜讓你憂的芹菜 | |
| “反營養物質”也有春天 | |
| “牛奶激素”的是非 | |
| 牛奶是否會提升患癌風險? | |
| 抗癌食品能不能抗癌? | |
| 烤肉有多致癌? | |
| 零度可樂的是是非非 | |
| 閒談紅糖、白糖與冰糖 | |
| “克隆食品”離我們有多遠 | |
| 《中國健康調查報告》的另一面 |
