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京城烤鴨
早在南北朝時(420-589)《食珍錄》中,已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店,一說出現在明朝嘉靖...
歷史緣由 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
南京烤鴨
南京烤鴨是一款生活中的美食,主要食材有鴨子等,是一種健康的菜譜。南京烤鴨是南京傳統佳肴之一,皮酥肉嫩﹐肥而不膩,所以南京烤鴨皮脆肉嫩,沒有中國其它地區烤...
簡介 種類 區別 典故 -
脆皮烤鴨
脆皮烤鴨歷史由來 早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現,南宋時,“炙鴨”已為臨安(杭州)“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間...
歷史由來 菜品特色 營養價值 烤鴨製作 推薦吃法 -
全聚德烤鴨
全聚德,中華著名老字號,創建於1864年(清朝同治三年),歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月,“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”,...
餐館類型 簡要介紹 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
素烤鴨
素烤鴨是素食菜譜之一,以烤鴨為製作主料,素烤鴨的烹飪技巧以烤菜為主,口味屬於甜味。素烤鴨的特色:“鴨皮”紅潤油亮,裡層的豆腐衣白似鴨肉。表層酥脆濃香,里...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
烤鴨盛宴
烤鴨盛宴,屬於中國的一道特色菜,出自鄭州,與北京的烤鴨不同,配有特色大塊牛肉和醋泡花生,烤鴨肉質肥嫩,十分適合秋季食用。
鄭州烤鴨 名菜介紹 -
宜良烤鴨
宜良烤鴨又稱滇宜牌燒鴨,是雲南省經典的漢族傳統名餚。其起源於明朝,已有600多年的歷史,說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜,它是由南方傳過來的。它肥瘦...
宜良烤鴨簡介 由來 做法 -
烤鴨
北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,...
菜品起源 相關歷史 菜品特色 烤鴨分類 營養價值 -
假烤鴨
假烤鴨,來源於網民“飄動的樹葉”近日在天涯論壇發表網帖《我在北京被騙了》引起的各網名對假烤鴨一直討伐的新聞。詞貼出現後,國內外各大媒體對以次充好的北京烤...
“北京黑心烤鴨” 黑心商家制售劣質袋裝“北京烤鴨” 工商執法站漠視消費者維權 -
北京便宜坊燜爐烤鴨技藝
擁有591年歷史的便宜坊以燜爐烤鴨著稱,其燜烤方法保留了烤鴨鮮嫩多汁的特點。“蔬香酥”烤鴨是便宜坊的專利產品,其製作工藝為:在燜制之前用綠色、無污染的1...
基本信息 簡介 歷史淵源 發展史 發展現狀