台灣福壽山茶

簡介

台灣福壽山茶，又名總統茶，此茶湯水綠清澄，特殊的冷礦味含淡淡水果香乃此茶最值好評之特色。

產地環境

福壽山茶農場位於梨山地區，1970年代中期，退輔會的福壽山農場開始植茶，並逐次擴散，茶園位海拔2500公尺左右，土質結構為礫質壤土及頁岩地形，土壤肥沃日照足、無蟲害污染，午後常有雲霧環繞降低茶湯苦澀味，又因氣候冷涼生育遲緩，故蓄積較多養份與各種維生素及芳香、味甘物質，是孕育茶樹的優質環境，廣受大眾喜愛。產期5月底至10月上旬，年收2至3季。

品質特點

多年以來，福壽山茶均以包種式制茶法製作，所產茶菁幼嫩厚實，成品花香隱露果香飄逸悠揚，滋味甜爽甘滑而醇厚，水色金黃明亮清澈始末如一，經久耐泡最為人稱頌，幾乎是平地茶三倍，實為溫和、保健、機能性的好茶。

採制

福壽山茶五月采春茶，雙十節前采冬茶，收2至3季產量有限，物以稀為貴，人間珍品猶如玉液瓊漿，具有清涼甘甜氣五大特色。乾茶有強勁茶味香，表面油光鮮麗，湯色金黃、明亮、清澈。茶樹發育緩慢，所產茶菁皆以人工採摘。製作茶葉於發酵期間不斷的翻茶，藉由茶葉之間的磨擦，破壞茶葉之細胞壁，讓空氣更容易進入肉葉細胞，促進發酵作用，並藉翻動情形使茶葉平均「走水」，待茶葉散發出清香時即可炒菁了。藉由機器的翻滾，使茶葉磨擦破壞部份茶芽細胞，讓汁液流出黏附於茶葉表面，再藉乾燥後便於茶葉沖泡溶出。