台南芋粿

台南芋粿,材料 芋頭2條、地瓜粉1又1/2碗、絞肉2兩、鹽1/2小匙、白鬍椒1小匙、五香粉1小匙、糖2大匙、細油蔥酥2大匙、醬油3大匙、韭菜花少許、玻璃紙一張,有5種做法

台南芋粿的製作方法

材料 芋頭2條、地瓜粉1又1/2碗、絞肉2兩、鹽1/2小匙、白鬍椒1小匙、五香粉1小匙、糖2大匙、細油蔥酥2大匙、醬油3大匙、韭菜花少許、玻璃紙一張
作法一 將去皮的芋頭削粗絲備用
作法二 起鍋用2匙的油將絞肉炒散，再加入醬油炒香， 熄火前拌入細油蔥酥盛起備用
作法三 再把芋頭絲、糖、鹽、五香粉、胡椒粉、和地瓜粉加入鍋中拌炒均勻，加入一點水煮成芋頭簽
作法四 在蒸籠底部鋪好玻璃紙，盛入芋頭簽並把餡料壓得密實點。
作法五 上面再盛上一層炒好的油蔥酥肉燥料後蒸熟，起鍋前撒上韭菜花末蒸一下即可。
備註 * 芋頭剛買回來時可先放置陰涼處一天，使芋頭收水，這樣芋頭會更好吃。