材料:
用料淨鵪鶉400克,口蘑75克,蔥、姜各15克,料酒15克,醬油10克,精鹽、雞精各3克,味素2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,湯300克,油800克。
做法:
1、姜切成片。蔥切成蔥花。鵪鶉治淨,下入燒至七成熱的油中炸呈深紅色、外皮脆硬倒入漏勺。
2、鍋內放油25克,下入蔥花、薑片熗香,烹入料酒、醬油,加湯,下入炸好的鵪鶉大火燒開後,改用小火燒至九成熟。
3、下入口蘑、精鹽、雞精繼續燒至熟爛,收濃湯汁,加味素、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
1、姜切成片。 2、鍋內放油25克,下入蔥花、薑片熗香,烹入料酒、醬油,加湯,下入炸好的鵪鶉大火燒開後,改用小火燒至九成熟。 3、下入口蘑、精鹽、雞精繼續燒至熟爛,收濃湯汁,加味素、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
用料淨鵪鶉400克,口蘑75克,蔥、姜各15克,料酒15克,醬油10克,精鹽、雞精各3克,味素2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,湯300克,油800克。
1、姜切成片。蔥切成蔥花。鵪鶉治淨,下入燒至七成熱的油中炸呈深紅色、外皮脆硬倒入漏勺。
2、鍋內放油25克,下入蔥花、薑片熗香,烹入料酒、醬油,加湯,下入炸好的鵪鶉大火燒開後,改用小火燒至九成熟。
3、下入口蘑、精鹽、雞精繼續燒至熟爛,收濃湯汁,加味素、胡椒粉,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
油燜鮮蘑是滿漢全席九白宴中的一道菜,鮮蘑是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄,通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常...
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