詞語本意
鹽水口條1、台灣人說“口條”，是指口頭表達的能力。在《康熙來了》中有過“口條”一詞在內地和台灣不同意思的討論。從台灣談話節目提到“口條”一次的語境看，這個詞重點在表述口頭語言的條理性，一個人講話沒有條理、沒有重點，就可以說這個人口條不好。
2、作為食品的（豬、牛）舌頭，因“舌”與“折”諧音，故避“舌”說“條”。[注意]在沒有說明是牛口條時，通指豬舌頭。
鹽水口條
口味
口條清香、軟爛適口
主要材料
豬口條600克、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、大料適量
調味料:料酒1/2小匙、精鹽4小匙、味素1小匙
做法
1、將口條收拾乾淨，放入沸水中燙煮5分鐘後取出，用刀颳去外皮和舌苔，洗淨；
2、將大蔥洗淨，縱向四開，再切成2寸長的段；鮮姜洗淨後切片；
3、將口條放入開水煮10分鐘後，加入薑片、蔥段、料酒、花椒、大料、精鹽和味素，改用小火煮；
4、煮至能用筷子戳進口條時，撈出晾涼，切成薄片裝盤即可。
椒麻口條
材料
豬舌400克
香蔥1棵
大蒜2瓣
花椒1大匙
乾辣椒5個
食用油30克
香油1小匙
醬油1大匙
精鹽1小匙
味素0.5小匙
做法
1.將花椒、蒜、香蔥切碎待用；乾辣椒洗淨切段；
2.將豬舌放入開水中焯2 分鐘，撈出放溫水中颳去舌苔，剔去舌骨根，洗淨切片；
3.鍋內放油，燒熱，爆香花椒、蒜、香蔥、辣椒段，倒入豬舌片、鹽、醬油，爆炒出香味，放入味素、香油即可。
注意
鮮香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
五香口條
材料
主料：豬舌300克，
調料：八角3克，大蔥3克，桂皮3克，鹽4克，醬油4克，醋4克，白砂糖5克，香油10克，料酒10克
做法
1.將口條（豬舌）洗淨，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中；
2.颳去口條上的胎液，去除舌骨，洗淨；
3.炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸；
4.撇去浮沫，轉小火燜煮90分鐘左右；
5.待口條上色，入味時，加味素、麻油調味，撈起冷卻；
6.將口條切成薄片排疊盤中，澆上少許原滷汁即成。
