口味基圍蝦

用料

材料	用量
基圍蝦
蓮藕	一節
黃瓜	一根
野山椒	一小瓶料酒，
料酒	三大勺
白酒	一大勺
基本調料	若干
芝麻	若干

做法

1. 蝦背開口。放入冷水內。煮開既可撈起備用。

2. 撈起的蝦，加入料酒，白酒，少許老抽，大量薑片醃製。（夏天最好放到冰櫃醃製）。約3小時即可。

3. 蓮藕切成條狀，黃瓜去皮切成條。黃瓜條上撒鹽，備用。

4. 熱鍋熱油，下蓮藕條，簡單翻炒，然後倒入醃製蝦的湯汁。悶5-10分鐘。

5. 倒入醃製以後的蝦，翻炒，加入沒過材料的水，煮開。

6. 加入糖，鹽，熟芝麻。

7. 黃瓜用清水衝去表面的鹽，放入碗底。鍋內食材裝盤。