材料
主料：小麥麵粉150克
調料：食鹽0、5克、黃油15克、水82克、酥油110克、叉燒肉（粒子）、金章牌馬適量
做法
a、塔皮（千層酥皮或清酥皮）
將塔皮材料中除片狀酥油外的其他材料，倒入攪拌缸，進行攪拌
將攪拌至表面光滑的麵團，包上保鮮膜，放入冰櫃冷藏1個小時
取出冷藏後的麵團，擀開，如圖所示，將片狀酥皮放在擀開的麵團上
將重合的上下麵團用手捏合
將包好酥油的麵團旋轉90度，如圖所示，用擀麵杖在上面橫著、豎著輕壓
翻面，再將步驟5的麵團擀開，四折（二分之一）
四折（二分之二）
將四折後的麵團旋轉90度，如圖所示，用擀麵杖在上面橫著、豎著輕壓
翻面，擀開，如圖所示，三折；包上保鮮膜放入冰櫃冷藏1個小時
取出冷藏後的麵團，重複四折一次、三折一次，再放入冰櫃冷藏1個小時
取出冷藏後的麵團，擀開，0、5厘米厚，30X20厘米的千層酥皮
b、叉燒芝士塔
用有花邊的圓形鋼切模在千層酥皮上面，切出6個圓面片
將面片放在塔模里，用兩個大拇指將塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同；（塔皮的邊要稍高出塔模）
用牙籤在塔皮上叉些小孔
撒上叉燒粒
撒上刨絲馬蘇里拉芝士
放在烤盤上，烤箱提前預熱15分鐘，195度，上下火，中層，烤25-30左右（至表面芝士烤成金黃色）
技巧
1、在包片狀酥油時，儘量使麵團和片狀酥油貼合，不要裡面有鼓起的氣泡。
2、鋼切模的直徑要比塔模的口徑略大，塔模有大小尺寸，根據自己手邊的塔模來選擇。
3、要想做出芝士拉絲的效果，可以多放些芝士。
