類別：氣血雙補調理 心悸調理 自汗盜汗調理 神經衰弱調理 補虛養身調理
輔料：高麗參 10克鹿茸 3克
調料：鹽3克各適量
製作工藝
1. 將參洗淨，烏肉雞肉洗淨斬件；2. 把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔開水文燉三小時，調味即可，隨量飲湯食肉。
工藝提示
1.豆腐用清水沖洗或經水燙均可達到去腥的目的。
2.鴨塊用香糟等料蒸至熟爛且入味為宜。
3.宜用蒸鴨原湯燴制鴨泥豆腐羹，原汁原味，香鮮味醇。
菜品口感
色澤微黃，異香撲鼻，濃鮮可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
營養成分
熱量166.5 千卡
蛋白質33.45 克
脂肪3.45 克
碳水化合物0.45 克
膽固醇159 毫克
硫胺素0.03 毫克
核黃素0.3 毫克
尼克酸10.65 毫克
維生素E2.66 毫克
鈣26.16 毫克
磷315 毫克
鉀484.92 毫克
鈉1275.33 毫克
鎂76.56 毫克
鐵3.48 毫克
鋅2.41 毫克
銅0.39 毫克
錳0.01 毫克
硒11.62 微克
