參芪蒸羊肉

3克 3克 3克

主料

羊肉(瘦) 500克

調料

黨參 2克 黃芪 2克 香菇（鮮） 50克 玉蘭片 50克 大蔥 5克 姜 3克 花椒 3克 鹽 3克 味素 2克 料酒 3克 胡椒粉 3克 雞油 30克 各適量

類別

私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 補虛養身調理 氣血雙補調理

口味

色澤美觀，營養豐富。

食物做法

1.黨參、黃芪切片，洗淨用水煮提出濃縮汁30毫升。
2.將羊肉切成片，取碗1個，玉蘭片尖朝外，在碗內擺成三叉形，香菇黑面朝下放在當中，羊肉麵朝下，整齊地碼在上面。碎肉放上面，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒布包，再加入適量清水及黨參、黃芪濃縮汁，用盤扣住，上屜用旺火蒸30分鐘取出。
3.揭去盤蓋，余汁倒入鍋內，將肉翻扣在大湯碗內，鍋內加少量清湯和蒸羊肉湯一起燒沸，撇去浮沫，加入味素、胡椒粉調好口味，淋入雞油，澆在羊肉上即可上桌食用。